Gli articoli di Rosa Castaldo
Frittata di zucchine
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
5 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico o...
L’insalatona con salmone
Per realizzare un’insalatona per due persone servono circa 150 grammi di salmone affumicato oppure del salmone fresco cotto alla griglia. Come base puoi utilizzare lattuga, rucola e ...
Insalatona con pollo, noci e formaggio
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di petto di pollo
insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
50 g di formaggio (tipo asiago o grana a scaglie)
1 pera matura ma soda
una manciata...
Spaghetti con vongole e calamari
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di spaghetti
300 g di vongole fresche
200 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
6-8 pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’...
Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni)
200 g di fave fresche (già sgusciate)
100 g di guanciale
80 g di pecorino grattugiato
1 ...
Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fregola sarda
1 kg di arselle (vongole)
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b...
pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia 🍄
🍝 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pappardelle fresche
300 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
250 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
150 ml di ...
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo elegante o una cena confortevole. Per prepararlo, ti servono 320 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli), 300 g di ...
Saltimbocca alla romana – vitello con prSaltimbocca alla romana
📝 Ingredienti (per 4 persone)
8 fettine sottili di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia fresca
Farina q.b.
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
...
Torta alle fragole e crema (stile “naked cake”)
📝 Ingredienti (per 6-8 persone)
Per il pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
250 ml di panna fresca da ...
Pasta al forno con Gorgonzola e salsiccia
Ingredienti per 4-6 persone
350 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o tortiglioni)
250 g di salsiccia
200 g di gorgonzola dolce
250 ml di besciamella
80 g di mozzarella
40 g di ...
lasagna bianca,
Ingredienti (per 4–6 persone)
250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo)
500 ml di besciamella
300 g di carne macinata (vitello o mista)
200 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
1/2 ...
Mac and Cheese cremoso al forno
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti)
40 g di burro
40 g di farina
500 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
250 g di formaggio cheddar grattugiato
100 g di mozzarella ...
polpette di melanzane al sugo Ingredienti (per 3–4 persone)
2 melanzane grandi
1 uovo
80 g di ...
Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone)
Per la sfoglia:
400 g farina “00”
4 uova
Per il ripieno (versione classica di magro):
250 g ricotta ben scolata
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
noce ...
Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone):
320 g di malloreddus
250 g di salsiccia fresca sarda
400 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco
60 g di pecorino sardo grattugiato
...
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di ravioli freschi ricotta e spinaci
80 g di burro
8–10 foglie di salvia fresca
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
🍝 Preparazione
Cuoci i ravioli
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e ...
Pasta cremosa ai funghi e salsicciaIngredienti (per 4 persone):<br /> 400 g di pasta (preferibilmente penne o rigatoni)<br /> 300 g di funghi champignon freschi<br /> 250 g di salsiccia<br /> 1 ...
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per la base (puoi fare pan di Spagna o torta al cioccolato):
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di lievito
100 ml di latte
80 ml di olio
Per la crema al burro (per le rose):
250 g di burro...
Frittata di zucchineFrittata di zucchine
Ingredienti (per 2–3 persone)
4 uova
2 zucchine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
(Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo
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