Gli articoli di Rosa Castaldo
Frittata di zucchineFrittata di zucchine
Ingredienti (per 2–3 persone)
4 uova
2 zucchine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
(Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo
...
Spaghetti al Nero di SeppiaIngredienti (4 persone)
400 g di spaghetti
400 g di Seppia (con la sacca di nero)
2 sacche di nero di seppia (separate, se necessario)
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
200 g di pomodorini...
Pasta alla CarbonaraIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
100 g di Guanciale
2 Uova
50 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Metti a bollire l’acqua salata e cuoci gli spaghetti...
Arista di maiale al forno con erbe e meleIngredienti (per 6 persone)
1,2–1,5 kg di arista di maiale
2 mele (renette o granny smith)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 bicchiere di vino bianco ...
Ingredienti (4 persone)
1,2 kg di abbacchio (agnello giovane) a pezzi
1 kg di patate
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco
Salvia (facoltativa)
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
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Filetti di pesce al fornoFiletti di pesce al forno
Ingredienti (per 2 persone)
2–3 filetti di pesce (ad esempio merluzzo, orata o branzino)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d&...
Risotto ai Frutti di MareIngredienti (4 persone)
320 g di riso per risotto (es. arborio o carnaroli)
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi
200 g di calamari
10–12 pomodorini
1 spicchio di aglio
½ ...
pasta al pomodoroIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
200 g di Salsa di pomodoro
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
qualche foglia di Basilico
sale q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una ...
Agnolotti del plin al sugo d’arrostongredienti (per 6 persone)
Per il ripieno:
300 g di carne arrosto (vitello o manzo)
100 g di salsiccia
1 uovo
80 g di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
Noce moscata q.b.
Sale...
Ingredienti
Per il pan di Spagna (2 dischi da 20–22 cm)
8 uova
240 g zucchero
240 g farina 00
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la crema diplomatica
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero...