Gli articoli di Rosa Castaldo
Verza stufata in padella
Ingredienti (4 persone)
1 verza piccola
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
½ cipolla (facoltativa)
100 ml di brodo vegetale o acqua
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)
...
Pasta e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie secche
280 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di pomodori pelati o passata
3 cucchiai di olio ...
Pasta cremosa con piselli
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta (mezze maniche, penne o fusilli)
150 g di piselli, freschi o surgelati
½ cipolla
30 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
...
Pasta e ceci cremosa
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta corta
250 g di ceci già cotti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di passata di pomodoro
Brodo vegetale...
Pasta e fagioli cremosa
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
250 g di fagioli cannellini già cotti
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di ...
Bombette pugliesi
Ingredienti per 4 persone
600 g di fettine sottili di capocollo di maiale
150 g di caciocavallo o canestrato pugliese
100 g di pancetta, facoltativa
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e ...
Pappardelle al cinghiale
4 persone
Ingredienti
400 g di pappardelle
500 g di polpa di cinghiale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
500 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
500 ml circa ...
Sagne ’ncannulate al sugo
Ingredienti per 4 persone
400 g di farina di grano duro
circa 200 ml di acqua tiepida
500 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
basilico
sale
ricotta forte salentina (...
pasta e ceci con le cozze
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
500 g di cozze
250–300 g di ceci già cotti
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini (facoltativi)
prezzemolo
peperoncino...
ciceri e tria piatto pugliese
Ingredienti per 4 persone
300 g di ceci secchi
250 g di pasta corta, preferibilmente tubetti o maltagliati
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di ...
Pasta con asparagi cremosa
Pasta cremosa agli asparagi — 4 persone
Ingredienti
320 g di pasta
500 g di asparagi
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
½ ...
Pasta zucchine, pesto e burrata
ngredienti per 2 persone
180 g di pasta
2 zucchine
2 cucchiai di pesto alla genovese
100 g di burrata
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
20 g di parmigiano
Qualche foglia di ...
orecchiette con crema di asparagi, salsiccia e pecorino.
Ingredienti per 2 persone
180 g di orecchiette
200 g di asparagi
150 g di salsiccia
40 g di pecorino romano
½ cipolla
Olio EVO
Sale e pepe
½ bicchiere di vino bianco
...
Pasta al forno con broccoli e mozzarella
Ingredienti per 2–3 persone
250 g di pasta corta
400 g di broccoli
150 g di mozzarella
300 ml di besciamella
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’...
Orzotto alla zucca, speck e scamorza
Ingredienti per 2 persone
160 g di orzo perlato
250 g di zucca
80 g di speck
80 g di scamorza affumicata
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
500-600 ml di brodo vegetale
20 g di burro
...
Caffè leccese con dolcino
Per 1 persona:
1 espresso
5–6 cubetti di ghiaccio
40–50 ml di latte di mandorla
1 cucchiaino di zucchero, facoltativo
2–3 biscotti alle mandorle, oppure un piccolo pasticcino
Preparazione...
pasta con verdure semplice e veloce:
Ingredienti per 2 persone
180–200 g di pasta
1 zucchina
1 peperone
1 carota
½ cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Parmigiano o pecorino, se piace
Basilico o ...
Seppia arrosto con citronette al limone
Ingredienti per 4 persone
800 g–1 kg di seppie pulite
1 limone
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio EVO
sale
pepe
peperoncino, facoltativo
Preparazione
Lava le seppie e asciugale molto ...
nbsp;Insalata di farro mediterranea
Ingredienti
300 g di farro perlato
200 g di pomodorini
150 g di mozzarella o fiordilatte
100 g di olive nere o verdi
1 zucchina
½ cipolla rossa
Basilico fresco
3 cucchiai di olio extravergine d&...
Paccheri cremosi con salmone e zucchine
Ingredienti per 4 persone
320 g di paccheri
300 g di salmone fresco
2 zucchine medie
150 ml di panna da cucina
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
80 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio ...