Gli articoli di Rosa Castaldo
Panna cotta alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco
La panna cotta è un dolce al cucchiaio elegante ma facilissimo da preparare, perfetto se vuoi qualcosa di cremoso e delicato. Per realizzarla ti servono 500 ml di panna fresca, 80 g di ...
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo elegante o una cena confortevole. Per prepararlo, ti servono 320 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli), 300 g di ...
Saltimbocca alla romana – vitello con prSaltimbocca alla romana
📝 Ingredienti (per 4 persone)
8 fettine sottili di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia fresca
Farina q.b.
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
...
Polpette di legumi (ceci, lenticchie o fagioli)
📝 Ingredienti (per 3–4 persone)
250 g di legumi cotti (ceci, lenticchie o fagioli)
1 uovo (facoltativo, per legare)
2–3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo ...
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per la base (puoi fare pan di Spagna o torta al cioccolato):
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di lievito
100 ml di latte
80 ml di olio
Per la crema al burro (per le rose):
250 g di burro...
Polpette al sugoPolpette al sugo
Ingredienti (per 3–4 persone)
400 g di carne macinata
1 uovo
2 fette di pane
Latte (per bagnare il pane)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 g di passata di pomodoro
1 spicchio di ...
Frittata di zucchineFrittata di zucchine
Ingredienti (per 2–3 persone)
4 uova
2 zucchine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
(Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo
...
Spaghetti al Nero di SeppiaIngredienti (4 persone)
400 g di spaghetti
400 g di Seppia (con la sacca di nero)
2 sacche di nero di seppia (separate, se necessario)
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
200 g di pomodorini...
Spaghetti allo ScoglioIngredienti (4 persone)
400 g di spaghetti
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi
200 g di calamari
200 g di pomodorini
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco
...
Pasta funghi e panna Ingredienti (per 2 persone)
200 g di Penne
200 g di Funghi champignon
100 ml di Panna da cucina
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e Pepe ...
Torta al cioccolato fondente morbida
Questa torta è soffice all’interno, leggermente umida e dal gusto intenso di cioccolato. Perfetta per merenda, colazione o come dessert dopo cena. Per prepararla ti servono 200 g di cioccolato ...
Pasta cremosa ai funghi e salsicciaIngredienti (per 4 persone):<br /> 400 g di pasta (preferibilmente penne o rigatoni)<br /> 300 g di funghi champignon freschi<br /> 250 g di salsiccia<br /> 1 ...
Parmigiana di melanzane (ricetta classica)3. Assemblare
Ingredienti (4 persone)
2–3 melanzane grandi
700 ml di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
80–100 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco
Olio ...
Insalata di kebab (stile piadina/kebab senza pane)
📝 Ingredienti (per 2-3 persone)
300 g di pollo (petto o cosce disossate) 🍗
1 lattuga o insalata mista 🥬
1 pomodoro grande 🍅
½ cipolla rossa 🧅
1 carota 🥕
½ cetriolo 🥒
Per ...
Torta alle fragole e crema (stile “naked cake”)
📝 Ingredienti (per 6-8 persone)
Per il pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
250 ml di panna fresca da ...
Melanzane ripieneMelanzane ripiene
Ingredienti (per 2–3 persone)
2 melanzane grandi
200 g di passata di pomodoro
150 g di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 ...
Filetti di pesce al fornoFiletti di pesce al forno
Ingredienti (per 2 persone)
2–3 filetti di pesce (ad esempio merluzzo, orata o branzino)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d&...
Risotto ai Frutti di MareIngredienti (4 persone)
320 g di riso per risotto (es. arborio o carnaroli)
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi
200 g di calamari
10–12 pomodorini
1 spicchio di aglio
½ ...
Pasta al Limonengredienti (2 persone)
200 g di pasta (spaghetti o linguine)
1 limone non trattato (succo + scorza)
40 g di burro oppure 100 ml di panna
40 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
sale
facoltativo: basilico o ...
Pasta ai quattro formaggiIngredienti (per 2 persone)
200 g di Penne
50 g di Gorgonzola
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di Mozzarella
50 g di Fontina
100 ml di Panna da cucina
sale e Pepe nero q.b.
Preparazione
...