Gli articoli di Rosa Castaldo
Spaghetti allo ScoglioIngredienti (4 persone)
400 g di spaghetti
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi
200 g di calamari
200 g di pomodorini
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco
...
Pasta funghi e panna Ingredienti (per 2 persone)
200 g di Penne
200 g di Funghi champignon
100 ml di Panna da cucina
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e Pepe ...
Pasta alla CarbonaraIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
100 g di Guanciale
2 Uova
50 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Metti a bollire l’acqua salata e cuoci gli spaghetti...
Ovetti salati ripieni (vegetariani)Uova sode
Ricotta o formaggio spalmabile
Erba cipollina
Curcuma o paprika dolce
Sale e pepe
Preparazione
Taglia le uova a metà, togli i tuorli e mescolali con ricotta, sale, pepe e erba ...
Arista di maiale al forno con erbe e meleIngredienti (per 6 persone)
1,2–1,5 kg di arista di maiale
2 mele (renette o granny smith)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 bicchiere di vino bianco ...
Bignè con crema diplomatica (circa 20–25 pezzi)Ingredienti
Per i bignè (pasta choux)
125 ml acqua
60 g burro
75 g farina 00
2 uova medie
1 pizzico di sale
Per la crema diplomatica
500 ml latte
4 tuorli
...
Ingredienti (4 persone)
1,2 kg di abbacchio (agnello giovane) a pezzi
1 kg di patate
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco
Salvia (facoltativa)
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
👩&zwj...
Crostata di marmellata
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
130 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
Scorza grattugiata di limone (o vaniglia)
1 pizzico di sale
300 g circa di marmellata (albicocca, ciliegia, ...
Fagioli alla messicana
Fagioli alla messicana
Ingredienti (4 persone):
400 g di fagioli rossi (kidney) già cotti
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
200 g di pomodori pelati o passata
1 peperoncino fresco o secco (a ...
Polpette vegetariane al limone
Ricotta e zucchine
Ingredienti (3–4 persone)
250 g ricotta ben scolata
2 zucchine medie
70 g parmigiano grattugiato
80 g pangrattato (+ quello per la panatura)
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 ...
Pasta al Limonengredienti (2 persone)
200 g di pasta (spaghetti o linguine)
1 limone non trattato (succo + scorza)
40 g di burro oppure 100 ml di panna
40 g di parmigiano grattugiato
pepe nero
sale
facoltativo: basilico o ...
Pasta ai quattro formaggiIngredienti (per 2 persone)
200 g di Penne
50 g di Gorgonzola
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di Mozzarella
50 g di Fontina
100 ml di Panna da cucina
sale e Pepe nero q.b.
Preparazione
...
pasta al pomodoroIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
200 g di Salsa di pomodoro
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
qualche foglia di Basilico
sale q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una ...
Cestino pasquale di pane intrecciato con verdure🛒 Ingredienti
Per il pane:
500 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero...
Agnolotti del plin al sugo d’arrostongredienti (per 6 persone)
Per il ripieno:
300 g di carne arrosto (vitello o manzo)
100 g di salsiccia
1 uovo
80 g di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
Noce moscata q.b.
Sale...
Tiramisù al limoncelloIngredienti
300 g savoiardi
500 g mascarpone
4 uova freschissime
120 g zucchero
80 ml limoncello
200 ml acqua
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
200 ml panna fresca (facoltativa, per una ...
Ingredienti
Per il pan di Spagna (2 dischi da 20–22 cm)
8 uova
240 g zucchero
240 g farina 00
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la crema diplomatica
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero...
Pasta e zucca (cremosa)
Ingredienti (4 persone):
350 g di pasta (ditalini, mezze maniche, tubetti)
500 g di zucca già pulita
1 cipolla piccola (oppure 1 spicchio d’aglio)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q...
Fagioli e scarole (alla napoletana)
Ingredienti (4 persone):
500 g di scarole (indivia riccia)
300 g di fagioli cannellini già cotti (oppure borlotti)
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino (facoltativo)
Olio extravergine d&...
Polpette vegetariane al limone (ricotta)
250 g ricotta vaccina ben scolata
60 g parmigiano grattugiato
80 g pangrattato (più quello per la panatura)
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Succo di ½ limone
1 uovo...