Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone):

320 g di malloreddus
250 g di salsiccia fresca sarda
400 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco
60 g di pecorino sardo grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di basilico (facoltativo)

Procedimento:
Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la salsiccia fresca privata del budello e sbriciolata.

Fai rosolare bene la salsiccia a fuoco medio, mescolando per separarla e ottenere una consistenza uniforme. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

A questo punto, aggiungi la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché il sugo si addensa. Regola di sale e pepe.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i malloreddus. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo.

Mescola bene per far amalgamare la pasta con il condimento e aggiungi una parte del pecorino grattugiato. Se il sugo risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura.

Servi caldo, completando con una generosa spolverata di pecorino sardo e, se ti piace, qualche foglia di basilico.

È un piatto rustico, profumato e perfetto per portare a tavola i sapori autentici della Sardegna!