ngredienti (per circa 2 litri di brodo)
1 pollo intero da circa 1,2–1,5 kg oppure 1 kg di parti (cosce, ali, schiena)
2 litri d’acqua fredda
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
1 pomodoro (facoltativo, per dare colore)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
2 chiodi di garofano
Qualche rametto di prezzemolo
1 foglia di alloro
5–6 grani di pepe nero
Sale grosso q.b.
👩🏻‍🍳 Procedimento
Pulizia:
Lava il pollo o i pezzi di pollo, eliminando eventuali piume residue e il grasso in eccesso.
Preparazione delle verdure:
Sbuccia la cipolla (puoi infilare i chiodi di garofano dentro), pela le carote e taglia le verdure a pezzi grossolani.

Cottura:
Metti il pollo e tutte le verdure in una pentola capiente. Copri con l’acqua fredda e porta lentamente a ebollizione.
Quando comincia a formarsi la schiuma in superficie, eliminala con una schiumarola.

Aggiungere aromi:
Unisci alloro, pepe e prezzemolo. Abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per almeno 2 ore (più cuoce, più è saporito).

Filtrare:
Togli il pollo e le verdure. Filtra il brodo con un colino fine per ottenere un liquido limpido.

Regola di sale:
Sala solo alla fine, a piacere.