Spaghetti con vongole e calamari
Ingredienti (per 2 persone):

180 g di spaghetti
300 g di vongole fresche
200 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
6-8 pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Per prima cosa, metti le vongole in ammollo in acqua fredda salata per almeno un’ora, così perderanno eventuale sabbia. Poi sciacquale bene sotto acqua corrente.

Nel frattempo, pulisci i calamari (se non sono già pronti) e tagliali ad anelli sottili.

In una padella ampia, fai soffriggere gli spicchi d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungi i calamari e falli rosolare per 2-3 minuti.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. A questo punto, aggiungi le vongole, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio finché non si aprono. Elimina quelle che restano chiuse.

Se desideri una versione leggermente più ricca, puoi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere per qualche minuto insieme al condimento.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di mare e manteca a fuoco vivo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per legare meglio il tutto.

Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe