Gli articoli di Rosa Castaldo
Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone)
Per la sfoglia:
400 g farina “00”
4 uova
Per il ripieno (versione classica di magro):
250 g ricotta ben scolata
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
noce ...
Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone):
320 g di malloreddus
250 g di salsiccia fresca sarda
400 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco
60 g di pecorino sardo grattugiato
...
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di ravioli freschi ricotta e spinaci
80 g di burro
8–10 foglie di salvia fresca
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
🍝 Preparazione
Cuoci i ravioli
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e ...
Pasta cremosa ai funghi e salsicciaIngredienti (per 4 persone):<br /> 400 g di pasta (preferibilmente penne o rigatoni)<br /> 300 g di funghi champignon freschi<br /> 250 g di salsiccia<br /> 1 ...
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per la base (puoi fare pan di Spagna o torta al cioccolato):
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di lievito
100 ml di latte
80 ml di olio
Per la crema al burro (per le rose):
250 g di burro...
Frittata di zucchineFrittata di zucchine
Ingredienti (per 2–3 persone)
4 uova
2 zucchine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
(Facoltativo) un po’ di cipolla o prezzemolo
...
Spaghetti al Nero di SeppiaIngredienti (4 persone)
400 g di spaghetti
400 g di Seppia (con la sacca di nero)
2 sacche di nero di seppia (separate, se necessario)
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
200 g di pomodorini...
Pasta alla CarbonaraIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
100 g di Guanciale
2 Uova
50 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Metti a bollire l’acqua salata e cuoci gli spaghetti...
Arista di maiale al forno con erbe e meleIngredienti (per 6 persone)
1,2–1,5 kg di arista di maiale
2 mele (renette o granny smith)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 bicchiere di vino bianco ...
Ingredienti (4 persone)
1,2 kg di abbacchio (agnello giovane) a pezzi
1 kg di patate
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco
Salvia (facoltativa)
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
👩&zwj...
Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fregola sarda
1 kg di arselle (vongole)
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b...
pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia 🍄
🍝 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pappardelle fresche
300 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
250 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
150 ml di ...
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo elegante o una cena confortevole. Per prepararlo, ti servono 320 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli), 300 g di ...
Saltimbocca alla romana – vitello con prSaltimbocca alla romana
📝 Ingredienti (per 4 persone)
8 fettine sottili di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia fresca
Farina q.b.
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
...
Torta alle fragole e crema (stile “naked cake”)
📝 Ingredienti (per 6-8 persone)
Per il pan di Spagna:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
250 ml di panna fresca da ...
Filetti di pesce al fornoFiletti di pesce al forno
Ingredienti (per 2 persone)
2–3 filetti di pesce (ad esempio merluzzo, orata o branzino)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d&...
Risotto ai Frutti di MareIngredienti (4 persone)
320 g di riso per risotto (es. arborio o carnaroli)
300 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi
200 g di calamari
10–12 pomodorini
1 spicchio di aglio
½ ...
pasta al pomodoroIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
200 g di Salsa di pomodoro
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
qualche foglia di Basilico
sale q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una ...
Agnolotti del plin al sugo d’arrostongredienti (per 6 persone)
Per il ripieno:
300 g di carne arrosto (vitello o manzo)
100 g di salsiccia
1 uovo
80 g di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
Noce moscata q.b.
Sale...
Ingredienti
Per il pan di Spagna (2 dischi da 20–22 cm)
8 uova
240 g zucchero
240 g farina 00
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la crema diplomatica
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero...