Gli articoli di Rosa Castaldo
fresella con polipi alla Luciana
Ingredienti (4 persone)
4 freselle di grano
800 g di polipetti o 1 polpo da circa 800 g, pulito
300 g di pomodorini (oppure 400 g di passata)
2 spicchi d'aglio
50 g di olive di Gaeta
20 g di capperi dissalati...
Risotto classico
Ingredienti
320 g di riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
1 litro di brodo vegetale o di carne, caldo
1 cipolla piccola, tritata finemente
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di Parmigiano Reggiano...
pasta fredda cacio e pepe
Ingredienti (4 persone)
320 g di pasta corta (fusilli, mezze maniche o farfalle)
150 g di pecorino romano grattugiato finemente
Pepe nero macinato fresco (abbondante)
3–4 cucchiai di acqua di cottura della pasta
2 ...
GELATO MARS FATTO IN CASA
Per realizzare questa ricetta servono i seguenti ingredienti: 500 ml di panna fresca, 250 ml di latte intero, 3 barrette di Mars, 80 g di zucchero (facoltativo, poiché le barrette sono già molto dolci), un ...
Kinder Pingui al cocco
Ingredienti
Per la base al cacao
3 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
30 ml di latte
Per la crema al cocco
250 ml di panna fresca da montare
250 g di ...
Calamari ripieni al forno
Ingredienti
8 Calamaro medi già puliti
100 g di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
50 g di olive verdi tritate
3 cucchiai di olio ...
Pasta al forno con panna,
prosciutto e mozzarella
Ingredienti per 4-6 persone
400 g di pasta corta (penne, rigatoni o mezze maniche)
250 ml di panna da cucina
200 g di prosciutto cotto a cubetti
250 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato...
Crespelle al Forno con Besciamella e Prosciutto Cotto
Ingredienti per 6 persone
Per le crespelle
250 g di farina 00
500 ml di latte
3 uova
30 g di burro fuso
Un pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella
80 ...
Cheesecake ai Frutti di Bosco
Ingredienti
Per la base
250 g di biscotti secchi
120 g di burro fuso
Per la crema
500 g di formaggio spalmabile
250 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di ...
Spezzatino di Manzo con Piselli
Ingredienti per 4 persone
800 g di carne di manzo per spezzatino
300 g di piselli
1 cipolla grande
2 carote
1 costa di sedano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
500 ml di brodo...
girella al gelato
Ingredienti
1 rotolo di pasta biscotto (oppure preparato in casa)
500 g di gelato a scelta (vaniglia, cioccolato, fragola, pistacchio, ecc.)
50 g di gocce di cioccolato (facoltative)
Frutta fresca o granella di pistacchi per ...
insalatona di pollo con feta.
Ingredienti (4 persone)
2 petti di pollo (circa 400 g)
150 g di feta
1 lattuga o insalata mista
150 g di pomodorini
1 cetriolo
1 peperone
1 cipolla rossa (facoltativa)
50 g di olive nere
2 cucchiai di olio ...
croccantino all'Amarena
Per preparare circa sei porzioni ti serviranno: 500 ml di latte intero, 250 ml di panna fresca, 140 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 120 g di amarene sciroppate ben sgocciolate, 3 ...
Torta Twix
Ingredienti
Per la base
250 g di farina 00
150 g di burro freddo
80 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello
150 g di zucchero
80 g di burro
200 ml di panna fresca
1 ...
La cheesecake ai frutti di bosco senza cottura è un dolce fresco, elegante e perfetto da servire agli ospiti durante una cena o un pranzo speciale. Ha una base croccante di biscotti, una crema morbida e vellutata e una copertura colorata che ...
Arrosto di maiale alle erbe con patate al forno
Ingredienti
800 g di lonza di maiale
800 g di patate
2 spicchi d'aglio
Rosmarino e salvia q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 ml di vino bianco
Sale e pepe q.b.
...
Pasta panna e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta (penne, farfalle o fusilli)
200 ml di panna da cucina
150 g di prosciutto cotto a dadini
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (facoltativo)
...
Pasta al Forno con Besciamella, Salsiccia e Funghi
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
500 g di pasta corta (rigatoni, penne o mezze maniche)
300 g di salsiccia fresca
300 g di funghi champignon
200 g di mozzarella
80 g di...
Crostata di Mele e Cannella
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele grandi
50 g di zucchero di...
Filetto di Salmone al Forno con Limone ed Erbe Aromatiche
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone da circa 180 g ciascuno
2 limoni
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 ...