pasta e ceci con le cozze
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
500 g di cozze
250–300 g di ceci già cotti
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini (facoltativi)
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
circa 500–700 ml di acqua o brodo leggero
Preparazione
Pulisci le cozze e falle aprire in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Copri e cuoci per 3–4 minuti.
Togli le cozze dal guscio, filtra il loro liquido e tienilo da parte.
In una casseruola fai soffriggere olio, aglio e peperoncino. Se vuoi, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto.
Aggiungi i ceci e parte del loro liquido di cottura (o acqua). Schiaccia una piccola parte dei ceci con il cucchiaio: servirà a rendere il fondo cremoso.
Versa la pasta direttamente nella casseruola e cuocila come una pasta e ceci tradizionale, aggiungendo poco alla volta acqua calda.
A metà cottura aggiungi il liquido filtrato delle cozze.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi le cozze sgusciate. Cuoci ancora 1–2 minuti, giusto il tempo di amalgamare.
Spegni, aggiungi prezzemolo tritato, un giro d'olio e lascia riposare 2 minuti prima di servire.