Pasta e lenticchie

Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie secche
280 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di pomodori pelati o passata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Circa 1 litro di acqua o brodo vegetale
Prezzemolo, facoltativo
Preparazione
Cuoci le lenticchie: sciacquale e mettile in una pentola con circa 700 ml di acqua, la carota, il sedano e l’alloro. Cuoci per circa 25–35 minuti, finché sono tenere. Sala verso fine cottura.
Prepara il fondo: in una pentola capiente fai soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungi i pelati schiacciati e cuoci per 5–10 minuti.
Unisci le lenticchie: elimina l’alloro e aggiungi lenticchie e parte della loro acqua di cottura. Porta a bollore.
Cuoci la pasta direttamente nelle lenticchie, aggiungendo acqua calda poco alla volta come per un risotto. Mescola spesso: l’amido della pasta renderà tutto più cremoso.
Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco e lascia riposare 2–3 minuti.
Completa con un giro d’olio, pepe e, se vuoi, prezzemolo.