Orzotto alla zucca, speck e scamorza
Ingredienti per 2 persone

160 g di orzo perlato
250 g di zucca
80 g di speck
80 g di scamorza affumicata
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
500-600 ml di brodo vegetale
20 g di burro
Parmigiano q.b.
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare con cipolla e un filo d'olio per circa 10-15 minuti.
In una pentola fai tostare l'orzo per 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
Aggiungi la zucca e il brodo poco alla volta, proprio come per un risotto. Cuoci per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo fai diventare croccante lo speck in padella.
Quando l'orzo è cotto, spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano.
Aggiungi la scamorza affumicata a cubetti e mescola finché diventa filante.
Servi con lo speck croccante e una bella macinata di pepe.
Se vuoi esagerare: qualche goccia di aceto balsamico alla fine ci sta benissimo con zucca e scamorza.