Seppia arrosto con citronette al limone
Ingredienti per 4 persone

800 g–1 kg di seppie pulite
1 limone
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio EVO
sale
pepe
peperoncino, facoltativo
Preparazione

Lava le seppie e asciugale molto bene: è fondamentale per farle arrostire invece di lessarle.
Incidi leggermente la superficie con un coltello, formando una griglia.
Scalda molto bene una piastra o padella in ghisa.
Spennella le seppie con pochissimo olio e cuocile a fuoco alto per circa 2–3 minuti per lato (di più se sono grandi).
Mescola olio EVO, succo di limone, scorza grattugiata, prezzemolo, aglio, pepe e un pizzico di peperoncino.
Sala le seppie alla fine e condiscile con la citronette