Gli articoli di Rosa Castaldo
Insalatona con pollo, noci e formaggio
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di petto di pollo
insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
50 g di formaggio (tipo asiago o grana a scaglie)
1 pera matura ma soda
una manciata...
Nacatole calabresiIngredienti (per circa 25-30 pezzi)
500 g di farina 00
4 uova
100 g di zucchero
80 ml di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Per ...
Spaghetti con vongole e calamari
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di spaghetti
300 g di vongole fresche
200 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
6-8 pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’...
petto di pollo ai mirtilli con salsa agrodolce Ingredienti (per 2–3 persone)
2 petti di pollo
150 g di mirtilli (freschi o surgelati)
1 scalogno
1...
Pollo al forno con patate e rosmarino Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di pollo (cosce, sovracosce o a pezzi)
600 g di patate
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
...
Lasagne alla bolognese, Ingredienti (per 6 persone)
Per il ragù:
500 g macinato misto (manzo e maiale)
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
700 ml passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai olio ...
Pasticciotto leccese Ingredienti per circa 8 pasticciotti
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di strutto (in alternativa burro, anche se la ricetta tradizionale usa lo strutto)
2 uova intere + 1 tuorlo
scorza…
Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fregola sarda
1 kg di arselle (vongole)
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b...
torta soffice alle pesche Ingredienti (stampo da 20–22 cm)
3 pesche mature
200 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
...
pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia 🍄
🍝 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pappardelle fresche
300 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
250 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
150 ml di ...
risotto alla milanese
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso Carnaroli o Arborio
1 litro circa di brodo (meglio se di carne)
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di ...
Mac and Cheese cremoso al forno
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti)
40 g di burro
40 g di farina
500 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
250 g di formaggio cheddar grattugiato
100 g di mozzarella ...
Insalata completa con pollo, avocado e verdure croccanti Ingredienti (per 2 persone):
200 g di petto di pollo
1 avocado maturo
100 g di pomodorini
1 cetriolo
1 carota
50 g di rucola o lattughino
30 g ...
polpette di melanzane al sugo Ingredienti (per 3–4 persone)
2 melanzane grandi
1 uovo
80 g di ...
Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni)
200 g di fave fresche (già sgusciate)
100 g di guanciale
80 g di pecorino grattugiato
1 ...
Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone)
Per la sfoglia:
400 g farina “00”
4 uova
Per il ripieno (versione classica di magro):
250 g ricotta ben scolata
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
noce ...
Cartellate pugliesi Ingredienti (per circa 6-8 persone)
500 g di farina 00
100 ml di vino bianco secco (o vino cotto per una versione più aromatica)
80 ml di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
cannella a piacere (facoltativa...
Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone):
320 g di malloreddus
250 g di salsiccia fresca sarda
400 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco
60 g di pecorino sardo grattugiato
...
gattò di patate per 2 persone,Ingredienti (per 2 persone)
500 g di patate
1 uovo
80 g di prosciutto cotto (o salame)
80 g di mozzarella
30 g di Parmigiano grattugiato
20 g di burro
Pangrattato q.b.
Latte q.b.
Sale e pepe q.b.
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Ingredienti (per 4 persone)
500 g di ravioli freschi ricotta e spinaci
80 g di burro
8–10 foglie di salvia fresca
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
🍝 Preparazione
Cuoci i ravioli
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e ...