Gli articoli di Rosa Castaldo
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o mafaldine spezzate)
400 g di piselli freschi o surgelati
1/2 cipolla (o cipollotto fresco napoletano)
50 g di pancetta o prosciutto crudo a cubetti (facoltativo)
3 cucchiai di olio extravergine d&...
500 ml di latte intero fresco
200 ml di panna fresca da montare (non zuccherata)
150 g di zucchero semolato
4 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto naturale)
80 g di nocciole tostate
Un pizzico di...
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti (oppure bucatini)
150 g di guanciale (meglio di Amatrice o del Lazio)
400 g di pomodori pelati (oppure passata rustica)
50 g di pecorino romano DOP grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine...
1 pollo intero (circa 1,2 kg), tagliato a pezzi
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso (o bianco, a seconda dei gusti)
2 cucchiai ...
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la base morbida:
2 uova grandi
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso, se preferisci)
100 ml di latte
180 g di farina 00
8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
...
Ingredienti per 2 pizze tonde da circa 30 cm
Per l’impasto:
500 g di farina tipo “0” (o una miscela di 70% farina 0 e 30% farina manitoba)
320 ml di acqua a temperatura ambiente
10 g di sale
3 g di lievito di birra ...
Risotto allo zafferano con crema di parmigiano e croccante di specsotto allo zafferano con crema di parmigiano e croccante di speck
Il risotto allo zafferano è un classico intramontabile della cucina italiana, ma in questa versione lo ...
La cheesecake al cioccolato è un dolce elegante, fresco e irresistibilmente cremoso. Perfetta per chi ama il gusto intenso del cacao e desidera un dessert che si prepara senza accendere il forno.
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm):
...
Ingredienti (per 2-3 persone):
2 melanzane medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato (più un po’ per impanare)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
100 g di ...
Ingredienti:
3 mele
200 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Succo di mezzo limone
Zucchero a velo per decorare...
90 ml di Prosecco ben freddo
60 ml di Aperol o Campari (a seconda della preferenza per un gusto più dolce o più amaro)
30 ml di soda o acqua frizzante fredda
1 rametto di rosmarino fresco
1 fetta di arancia o pompelmo rosa
...
100 ml di succo d’arancia fresco
50 ml di succo d’ananas
50 ml di succo di mango
20 ml di succo di limone
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave
3-4 foglie di menta fresca
Ghiaccio tritato
Fette di frutta (...
Per l’impasto:
400 g di farina 00
3 uova intere
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore all’anice o limoncello (facoltativo ma consigliato)
1 scorza grattugiata di limone (non trattato)
1 pizzico di sale
50 g di ...
ngredienti (per uno stampo da plumcake medio)
300 g di cioccolato al latte
200 g di cioccolato bianco
200 g di crema alle nocciole (tipo Nutella)
100 g di nocciole tostate intere (o mandorle, se preferisci)
1 cucchiaio di olio di semi (...
Per l’impasto:
250 g di farina 00
5 g di lievito di birra secco (o 12 g fresco)
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
150–...
Ingredienti (per 2 persone)
Per l’insalata:
200 g di petto di pollo
1 cespo di lattuga romana o misticanza
1 carota
1 cetriolo
6 pomodorini ciliegia
50 g di mais dolce
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo...
Il pollo al limone è un secondo piatto leggero, profumato e ricco di sapore. La carne resta tenera grazie alla marinatura e il sughetto agrumato lo rende perfetto per accompagnare verdure grigliate o un contorno di riso basmati.
Ingredienti (...
Ingredienti (per 2 persone):
160 g di riso Carnaroli o Arborio
300 g di zucca (delica o mantovana)
1/2 cipolla
600 ml di brodo vegetale caldo
1 rametto di rosmarino
30 g di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
1 cucchiaio di ...
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di pasta (preferibilmente penne o fusilli)
3 zucchine medie
100 g di speck a listarelle
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana...