Gli articoli di Rosa Castaldo
300 g salmone affumicato
200 g gamberi sgusciati (già cotti o da cuocere al vapore)
150 g mascarpone
1 avocado maturo
Succo di 1 lime
1 cucchiaino scorza di lime grattugiata
2 cucchiai olio EVO
Sale e pepe q.b.
Aneto o ...
300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo (per spennellare)
150 g di mandorle intere (non pelate, tostate 5 minuti in forno)
40 g di arancia candita a cubetti (facoltativa ma consigliata)
1 cucchiaino di lievito per dolci...
360 g spaghetti
2–3 seppie fresche (circa 500–600 g) con le sacche di nero
1 cipolla o 1 scalogno
1 spicchio di aglio
200 g passata di pomodoro (facoltativa, se vuoi una versione più “rossa”)
Olio ...
2 filetti di orata
200 g di pomodorini ciliegia
1 manciata di olive nere denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco
½ bicchiere di vino bianco (opzionale...
500 g di farina 00
150 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
150 g di miele (miglio se possibile, ma va bene qualsiasi)
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino colmo di pisto (o: 1 cucchiaino cannella + ½ ...
4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
1 limone (succo e fettine sottili)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di senape (facoltativo, ma consigliata)
Un ciuffo di prezzemolo tritato
Qualche foglia di timo o ...
90 ml di Prosecco ben freddo
60 ml di Aperol o Campari (a seconda della preferenza per un gusto più dolce o più amaro)
30 ml di soda o acqua frizzante fredda
1 rametto di rosmarino fresco
1 fetta di arancia o pompelmo rosa
...
100 ml di succo d’arancia fresco
50 ml di succo d’ananas
50 ml di succo di mango
20 ml di succo di limone
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave
3-4 foglie di menta fresca
Ghiaccio tritato
Fette di frutta (...
Per l’impasto:
400 g di farina 00
3 uova intere
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore all’anice o limoncello (facoltativo ma consigliato)
1 scorza grattugiata di limone (non trattato)
1 pizzico di sale
50 g di ...
ngredienti (per uno stampo da plumcake medio)
300 g di cioccolato al latte
200 g di cioccolato bianco
200 g di crema alle nocciole (tipo Nutella)
100 g di nocciole tostate intere (o mandorle, se preferisci)
1 cucchiaio di olio di semi (...
12 gamberi grandi
3 fogli pasta fillo
Olio EVO o burro fuso
Sale, pepe
Semi di sesamo (facoltativi)
Preparazione
Pulisci i gamberi lasciando la coda.
Taglia la pasta fillo in strisce larghe 4–5 cm.
Avvolgi ogni gambero in ...
500 g di farina manitoba
120 g di zucchero
3 uova intere + 1 tuorlo
120 g di burro morbido
150 ml di latte tiepido
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
1 pizzico di ...
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di pasta fresca per lasagne
300 g di salmone fresco (o metà fresco e metà affumicato)
2 zucchine medie
500 ml di besciamella
40 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
Olio ...
2 filetti di orata
200 g di pomodorini ciliegia
1 manciata di olive nere denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco
½ bicchiere di vino bianco (opzionale...
uantità per circa 25 pezzi
500 gr di farina ’00
400 gr di zucchero
250 gr di mandorle con buccia
150 gr di acqua
buccia grattugiata di 2 arance
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di ...
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o mafaldine spezzate)
400 g di piselli freschi o surgelati
1/2 cipolla (o cipollotto fresco napoletano)
50 g di pancetta o prosciutto crudo a cubetti (facoltativo)
3 cucchiai di olio extravergine d&...
500 ml di latte intero fresco
200 ml di panna fresca da montare (non zuccherata)
150 g di zucchero semolato
4 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto naturale)
80 g di nocciole tostate
Un pizzico di...
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti (oppure bucatini)
150 g di guanciale (meglio di Amatrice o del Lazio)
400 g di pomodori pelati (oppure passata rustica)
50 g di pecorino romano DOP grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine...
1 pollo intero (circa 1,2 kg), tagliato a pezzi
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso (o bianco, a seconda dei gusti)
2 cucchiai ...
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la base morbida:
2 uova grandi
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso, se preferisci)
100 ml di latte
180 g di farina 00
8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
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