Pasta fredda mediterranea con pomodorini, mozzarella e basilico

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
250 g di mozzarella fresca
300 g di pomodorini ciliegino
80 g di olive nere denocciolate
Un mazzetto di basilico fresco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Facoltativo: qualche cucchiaio di mais dolce o rucola fresca
Preparazione

Per iniziare, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, facendo attenzione a lasciarla al dente. Una volta pronta, scolatela e passatela rapidamente sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e raffreddarla. Trasferitela quindi in una grande ciotola e conditela con un cucchiaio di olio per evitare che si attacchi.

Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate la mozzarella e riducetela a cubetti di dimensioni regolari. Tagliate le olive a rondelle oppure lasciatele intere se preferite una consistenza più corposa. Lavate le foglie di basilico e spezzettatele delicatamente con le mani, evitando di utilizzare il coltello per preservarne l'aroma.

Aggiungete alla pasta raffreddata i pomodorini, la mozzarella, le olive e il basilico. Condite con il restante olio extravergine d'oliva, una leggera macinata di pepe nero e, se necessario, un pizzico di sale. Mescolate con cura affinché tutti gli ingredienti si distribuiscano uniformemente.

Lasciate riposare il piatto in frigorifero per almeno trenta minuti prima di servirlo. Questo passaggio è importante perché permette agli ingredienti di rilasciare i propri aromi e di creare un sapore più equilibrato. Prima di portare in tavola, mescolate nuovamente e aggiungete qualche foglia di basilico fresco come decorazione