L’insalatona con salmone    
Per realizzare un’insalatona per due persone servono circa 150 grammi di salmone affumicato oppure del salmone fresco cotto alla griglia. Come base puoi utilizzare lattuga, rucola e spinacino fresco. Lava accuratamente le verdure e asciugale bene, poi sistemale in una grande ciotola oppure direttamente nei piatti da portata.

Aggiungi successivamente dei pomodorini tagliati a metà, un cetriolo affettato sottilmente e una carota grattugiata. Per dare ancora più gusto e consistenza puoi unire anche avocado a fette, olive nere e qualche rondella di cipolla rossa. Il contrasto tra la freschezza delle verdure e il sapore intenso del salmone rende questa insalata davvero speciale.

Taglia il salmone a strisce oppure a pezzi irregolari e distribuiscilo sopra le verdure. Se utilizzi salmone fresco, puoi cuocerlo in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe per alcuni minuti, fino a ottenere una superficie leggermente dorata.

Per completare il piatto puoi aggiungere semi di sesamo, noci spezzettate oppure crostini di pane tostato. Questi ingredienti regalano una piacevole nota croccante che rende l’insalatona ancora più appetitosa.

Il condimento è molto semplice ma fondamentale. In una piccola ciotola mescola olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe nero. Se gradisci un sapore più deciso puoi aggiungere anche un cucchiaino di senape oppure qualche erba aromatica come aneto o prezzemolo tritato.

Versa il condimento sull’insalata poco prima di servirla e mescola delicatamente. L’insalatona con salmone è ottima accompagnata da pane integrale tostato oppure da una focaccia leggera.