Insalata di polpo
Ingredienti (4 persone)
1 polpo da 1–1,2 kg
2 patate medie (facoltative ma molto comuni)
prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
succo di 1 limone
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe (facoltativo)
Preparazione
Cuoci il polpo
Sciacqua il polpo sotto l’acqua. Mettilo in una pentola senza aggiungere acqua (il polpo rilascerà la sua).
Copri e cuoci a fuoco basso per 45–50 minuti, girandolo ogni tanto.
È pronto quando infilando una forchetta risulta tenero.
Lascialo raffreddare
Spegni il fuoco e lascia intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura, poi scolalo.
Prepara le patate (se le usi)
Lessale, pelale e tagliale a cubetti.
Taglia il polpo
Dividi i tentacoli a rondelle e la testa a striscioline.
Condisci l’insalata
In una ciotola unisci polpo, patate, prezzemolo, aglio tritato finissimo (se gradito), olio, succo di limone, sale e pepe. Mescola delicatamente.
Riposo
Lascia insaporire almeno 20–30 minuti prima di servire.
Consigli utili
Per un polpo morbidissimo, puoi congelarlo prima della cottura