Gli articoli di Giuseppe Cretella
Pasta panna e salmone
Ingredienti per 4 persone
320 g di penne o farfalle
200 g di salmone affumicato
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 piccola cipolla
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato q...
Tiramisù Classico Italiano
Ingredienti
500 g di mascarpone
4 uova fresche
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso freddo
30 g di cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale
Preparazione
Per iniziare prepara...
Mini spiedini estivi di melone e prIngredienti per gli spiedini (8 persone)
1 melone maturo
200 g di prosciutto crudo a fette sottili
150 g di mozzarella ciliegina
Foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pepe nero q...
Crostata morbida estiva alle pesche e crema alla vaniglia
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per la base morbida
3 uova
150 g di zucchero
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di...
Couscous fresco con verdure croccanti, feta e limone
Ingredienti per 4 persone
250 g di couscous precotto
250 ml di acqua
1 zucchina media
1 peperone giallo
1 cetriolo
200 g di feta
1 limone biologico
3 cucchiai di olio extravergine d'...
Frittata di maccheroni
Ingredienti per 4 persone
350 g di maccheroni o spaghetti
5 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola o scamorza
80 g di salame napoletano o pancetta a cubetti
2 cucchiai di latte
Olio extravergine d’...
L’insalata di riso
Per preparare una classica insalata di riso per quattro persone servono circa 350 grammi di riso adatto alle insalate, come il riso parboiled oppure il riso Ribe. ...
l’ossobuco alla milanese
Ingredienti (per 4 persone):
4 ossibuchi di vitello (con osso e midollo)
farina q.b.
50 g di burro
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
300 ml di brodo
scorza di ...
Gelato alla fragola cremoso senza gelatiera
Ingredienti (per circa 4 porzioni):
300 g di fragole fresche mature
200 ml di panna fresca da montare
150 ml di latte intero
120 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
...
Risotto al limone e zucchine Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli)
2 zucchine medie
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccola o scalogno
1 limone non ...
Gnocchi Gratinati con Besciamella, Speck e Scamorza
Ingredienti per 6 persone
Per gli gnocchi
1 kg di gnocchi di patate
200 g di speck a cubetti
250 g di scamorza affumicata
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di ...
Arrosto di Vitello con Verdure e Salsa al Vino Bianco
Ingredienti per 4-6 persone
1 kg di arrosto di vitello legato
3 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
500 ml di brodo vegetale
4 ...
Insalata di farro mediterranea da portare in spiaggia
Ingredienti per 4 persone
300 g di farro perlato
200 g di pomodorini ciliegino
1 cetriolo medio
150 g di mozzarella a cubetti (oppure feta)
100 g di olive nere denocciolate
150 g di tonno ...
Filetti di orata al cartoccio con pomodorini, olive e profumo di agrumi
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di Orata da circa 180 g ciascuno
250 g di pomodorini ciliegino
100 g di olive nere denocciolate
1 limone biologico
1 arancia biologica
...
Ingredienti (4 persone)
320 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne)
1 cavolfiore medio
150 g di provola o scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3–4 cucchiai di olio extravergine
pangrattato q.b.
sale...
Clafoutis alle ciliegie morbido e profumato
Ingredienti
500 g di ciliegie mature
3 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
250 ml di latte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di ...
conchiglioni alla boscaiola,
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di conchiglioni
250 g di funghi (champignon o misti)
150 g di pancetta a cubetti
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
200 ml di panna da cucina
400 ml di passata ...
Fileja con ‘nduja e ricotta,
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fileja (pasta fresca tipica calabrese)
150 g di ’nduja
250 g di passata di pomodoro
200 g di ricotta fresca (meglio se di pecora)
1 cipolla ...
Macedonia di frutta fresca Ingredienti (per 2–3 persone)
2 mele
2 banane
1 arancia
1 pera
1 manciata di uva (facoltativa)
Succo di mezzo limone
1–2 ...
Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta:
300 g di semola di grano duro
150 ml circa di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di patate
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d&...