Gli articoli di Giuseppe Cretella
300 g di pandoro
250 ml di latte
2 uova
80 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
30 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
Zucchero a velo q.b.
Burro e pangrattato per lo stampo
👩🍳 ...
Insalata di polpo
Ingredienti (4 persone)
1 polpo da 1–1,2 kg
2 patate medie (facoltative ma molto comuni)
prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
succo di 1 limone
olio extravergine d’oliva q.b...
Ingredienti (6 persone)
Per il brodo
1 kg di carne mista:
biancostato o muscolo di manzo
costine di maiale
1 salsiccia
(facoltativo) gallina o pollo
2,5–3 litri di acqua
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Sale q.b...
Strudel della Befana
Ingredienti (6–8 persone)
Per la pasta
250 g di farina 00
120 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi (o olio extravergine delicato)
1 pizzico di sale
Per il ripieno
5 mele (meglio renette o ...
400 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne)
500 ml di passata di pomodoro
300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
200 g di mozzarella o scamorza
80 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio ...
400 g di orecchiette
300 g di broccoli (cime)
300 g di salsiccia (di maiale)
150 g di provola (meglio se affumicata)
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe ...
Ingredienti
Per la pasta frolla salata (o brisée)
300 g farina 00
120 g burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
2–3 cucchiai di acqua fredda (se serve)
(In alternativa puoi usare pasta brisée pronta)
Per il ...
1 kg di carne di manzo con osso (biancostato, cappello del prete o muscolo)
1 osso con midollo (facoltativo ma consigliato)
1 gallina o pollo (½ kg circa, facoltativo)
2 carote
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
2–3 ...
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
10 g di sale
40 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Per la superficie
1 cipolla grande
1 patata ...
00 g di farina 00
180 g di zucchero
120 ml di latte
100 ml di olio di semi (oppure 120 g di burro fuso)
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone non trattato
1 bustina di vanillina o 1 ...