L’insalata di riso          
Per preparare una classica insalata di riso per quattro persone servono circa 350 grammi di riso adatto alle insalate, come il riso parboiled oppure il riso Ribe. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione. È importante non scuocerlo, perché deve restare compatto e ben separato. Una volta cotto, scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente fredda, poi lascialo sgocciolare bene.

Nel frattempo prepara gli ingredienti per il condimento. Taglia a cubetti due pomodori maturi, una mozzarella e del prosciutto cotto. Aggiungi olive verdi o nere denocciolate, mais dolce e qualche cetriolino sottaceto tagliato a rondelle. Per un gusto ancora più ricco puoi aggiungere tonno sgocciolato, formaggio a cubetti oppure wurstel tagliati sottili.

Versa il riso ormai freddo in una grande ciotola e unisci tutti gli ingredienti preparati. Condisci con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero e qualche foglia di basilico fresco. Mescola delicatamente per distribuire bene i sapori senza rompere gli ingredienti.

Uno dei segreti per un’insalata di riso davvero gustosa è lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla. In questo modo il riso assorbirà meglio il condimento e il sapore sarà più intenso e armonioso