Gli articoli di Giuseppe Cretella
150 g misticanza o songino
1 radicchio tardivo (o radicchio rosso normale)
1 arancia grande
½ melagrana
80 g noci (o mandorle tostate)
150 g feta oppure 120 g salmone affumicato
1 pera matura ma soda (facoltativa)
Semi di ...
300 g di farina 00
130–150 g di zucchero (130 g per un gusto più equilibrato, 150 per più dolci)
2 uova medie
1 cucchiaio di miele
80 ml di Vin Santo
150 g di mandorle intere (tostate 5 minuti in forno)
1 ...
Farina 00 + semola rimacinata (per la sfoglia)
2–3 uova (a seconda della ricetta)
Spinaci (circa 250–300 g freschi, o equivalenti surgelati ben strizzati)
Ricotta ben scolata (circa 125–250 g a seconda della quantità...
300–400 g di sfoglia all’uovo (o farina e uova per farla in casa)
Ripieno di carne (vitello, maiale, prosciutto, a seconda della tradizione), eventualmente con aggiunta di parmigiano, noce moscata, uovo, sale e pepe — come vuole la...
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
150 g di ricotta (ben scolata)
80 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Per il ripieno e decorazione:
80 g di salmone affumicato oppure ...
6 capesante intere con conchiglia
3 cucchiai pangrattato fine
2 cucchiai parmigiano grattugiato (facoltativo, ma ottimo per la gratinatura)
1 spicchio d’aglio tritato finissimo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
4 cucchiai olio EVO
...
300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova (medie)
1 tuorlo (per spennellare)
120 g di pistacchi interi non salati
50 g di mandorle intere (facoltative, ma rendono il gusto più equilibrato)
1 cucchiaino di lievito per dolci...
Riso Carnaroli — circa 320–350 g
Cucina Ricetta
Scampi freschi — 600–800 g (scegli scampi non troppo grandi)
Scalogno (o cipolla) —
Verdure per fumetto: carota, sedano (e eventualmente cipolla)
Vino bianco secco &...
1 pandoro (intero o 6-8 fette)
~500 g di mascarpone
4 uova a temperatura ambiente
120 g di zucchero semolato
Estratto di vaniglia (o vaniglia) a piacere
Caffè (per bagnare il pandoro)
(Facoltativo) gocce di cioccolato o...
mustaccioli napoletani500 g di farina 00
150 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
150 g di miele (miglio se possibile, ma va bene qualsiasi)
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino colmo di pisto (o: 1 cucchiaino ...