Gli articoli di Giuseppe Cretella
Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta:
300 g di semola di grano duro
150 ml circa di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di patate
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d&...
tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone)
400 g di tagliolini freschi
300 g di gamberi (sgusciati)
1 limone non trattato (succo + scorza)
1 spicchio d’aglio
100 ml di panna fresca (facoltativa)
Olio extravergine d&...
Spezzatino di manzo con piselli
Lo spezzatino di manzo con piselli è un piatto classico, perfetto per chi cerca qualcosa di caldo, nutriente e ricco di gusto. Per prepararlo, procurati 700-800 g di manzo (taglio per spezzatino), 1 cipolla, 1 ...
ennette al pomodoro e basilico
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pennette
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Basilico fresco
Sale q.b.
(facoltativo) parmigiano grattugiato
Preparazione
...
Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale)
Tipico di Bologna, è uno dei sughi più amati della cucina italiana 🇮🇹
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
300 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di maiale
1 ...
Torta tipo Kinder Délice fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
50 g burro fuso
Per la crema
250 ml panna fresca ...
Bucatini con melanzane e ricotta,Ingredienti (per 4 persone)
400 g di bucatini
2 melanzane medie
250 g di ricotta fresca (meglio se di pecora)
2 spicchi d’aglio
400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
Basilico fresco q.b...
Pasta Cacio e Pepe Ingredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
100 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti.
In una padella ...
Corona salata pasquale ripienaIngredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 0
250 ml di latte tiepido
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cubetto (o 7 g secco) di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
...
1 cosciotto di tacchino disossato (circa 1,5 kg)
150 g salsiccia fresca
80 g pancetta a cubetti
2 fette di pane raffermo
50 ml latte
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Rosmarino...
Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone):
500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio)
1 litro di brodo di carne
300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella)
50 g di...
fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fettuccine fresche
400 g di zucca (già pulita)
150 g di speck a listarelle
1/2 cipolla
100 ml di panna da cucina (facoltativa)
Olio extravergine d’...
Pollo al forno con patate e rosmarinoPollo al forno con patate e rosmarino
Il pollo al forno con patate è un grande classico della cucina casalinga italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sostanziosa. Per prepararlo, inizia ...
risotto alle favIngredienti (per 4 persone)
320 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)
300 g di fave fresche (già sgusciate)
1 litro circa di brodo vegetale
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
Olio extravergine d’...
Genovese di carne (ragù bianco di cipolle)
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di carne di manzo (muscolo o reale)
1 kg di cipolle dorate 🧅
1 carota
1 costa di sedano
50 ml di olio extravergine d’oliva
50 g di burro (facoltativo...
Torta tipo Kinder Pingui fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
Per la crema
250 ml panna fresca da montare
100 g latte ...
Spaghetti allo ScoglioIngredienti (per 4 persone)
400 g di spaghetti
500 g di cozze
500 g di vongole
200 g di gamberi o mazzancolle
200 g di calamari o totani
10–12 pomodorini ciliegini
2 spicchi d’aglio
1 ...
Pasta Aglio e OlioIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
2 spicchi di Aglio
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
un pizzico di Peperoncino (facoltativo)
sale q.b.
un po’ di Prezzemolo tritato (facoltativo)
...
Tortino pasquale di carciofi e patateIngredienti (per 6 persone)
6 carciofi
500 g di patate
150 g di scamorza o provola (oppure mozzarella ben scolata)
60 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo ...
1 kg di agnello a pezzi (spalla o cosciotto disossato)
2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di ...