Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone):

500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio)
1 litro di brodo di carne
300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella)
50 g di burro
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa prepara un buon brodo di carne (manzo o misto), che sarà la base per insaporire il piatto.

Taglia il pane a fette (se usi pane carasau puoi lasciarlo a pezzi). Imburra una teglia da forno e inizia a formare gli strati: disponi uno strato di pane, bagnalo con il brodo caldo senza esagerare, poi aggiungi pecorino grattugiato, pezzetti di formaggio fresco e una spolverata di prezzemolo.

Continua così formando più strati, proprio come una lasagna, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con abbondante pecorino e qualche fiocchetto di burro in superficie.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché si forma una crosticina dorata in superficie.

Lascia riposare per almeno 10-15 minuti prima di servire, così sarà più compatta e facile da tagliare.

Il risultato è un piatto molto saporito, morbido all’interno e leggermente croccante sopra. È una vera espressione della cucina povera sarda, trasformata in qualcosa di incredibilmente gustoso e conviviale.