Gli articoli di Giuseppe Cretella
150 g misticanza o songino
1 radicchio tardivo (o radicchio rosso normale)
1 arancia grande
½ melagrana
80 g noci (o mandorle tostate)
150 g feta oppure 120 g salmone affumicato
1 pera matura ma soda (facoltativa)
Semi di ...
300 g di farina 00
130–150 g di zucchero (130 g per un gusto più equilibrato, 150 per più dolci)
2 uova medie
1 cucchiaio di miele
80 ml di Vin Santo
150 g di mandorle intere (tostate 5 minuti in forno)
1 ...
Farina 00 + semola rimacinata (per la sfoglia)
2–3 uova (a seconda della ricetta)
Spinaci (circa 250–300 g freschi, o equivalenti surgelati ben strizzati)
Ricotta ben scolata (circa 125–250 g a seconda della quantità...
300–400 g di sfoglia all’uovo (o farina e uova per farla in casa)
Ripieno di carne (vitello, maiale, prosciutto, a seconda della tradizione), eventualmente con aggiunta di parmigiano, noce moscata, uovo, sale e pepe — come vuole la...
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
150 g di ricotta (ben scolata)
80 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Per il ripieno e decorazione:
80 g di salmone affumicato oppure ...
400 g di linguine
500 g di cozze
500 g di vongole veraci
200 g di calamari
200 g di gamberi o mazzancolle
10 pomodorini ciliegini maturi
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’...
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o rotonda (meglio se già pronta)
300 g di spinaci freschi (o 250 g di spinaci surgelati)
250 g di ricotta di mucca ben scolata
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo intero (più 1 tuorlo ...
Calamarata 320 g
Calamari (da pulire) 800 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Pomodorini datterini 400 g
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q
Per preparare la calamarata, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei ...
Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetto di maiale
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di miele
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo fresco
Pangrattato q.b.
Olio...
ngredienti (per 2 – 3 pagnotte medie)
500 g di farina (meglio se farina forte per pane).
Gobierno de México
+1
60 g di zucchero semolato (circa ½ tazza o più a piacere).
Gobierno de México
+1
1 cucchiaino ...
6 capesante intere con conchiglia
3 cucchiai pangrattato fine
2 cucchiai parmigiano grattugiato (facoltativo, ma ottimo per la gratinatura)
1 spicchio d’aglio tritato finissimo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
4 cucchiai olio EVO
...
300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova (medie)
1 tuorlo (per spennellare)
120 g di pistacchi interi non salati
50 g di mandorle intere (facoltative, ma rendono il gusto più equilibrato)
1 cucchiaino di lievito per dolci...
Riso Carnaroli — circa 320–350 g
Cucina Ricetta
Scampi freschi — 600–800 g (scegli scampi non troppo grandi)
Scalogno (o cipolla) —
Verdure per fumetto: carota, sedano (e eventualmente cipolla)
Vino bianco secco &...
1 pandoro (intero o 6-8 fette)
~500 g di mascarpone
4 uova a temperatura ambiente
120 g di zucchero semolato
Estratto di vaniglia (o vaniglia) a piacere
Caffè (per bagnare il pandoro)
(Facoltativo) gocce di cioccolato o...
mustaccioli napoletani500 g di farina 00
150 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
150 g di miele (miglio se possibile, ma va bene qualsiasi)
½ bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino colmo di pisto (o: 1 cucchiaino ...
400 g di polpo
300 g di calamari
200 g di gamberi
200 g di cozze
200 g di vongole
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
...
400 g di spaghetti (o rigatoni, secondo gusto)
150 g di guanciale (non pancetta!)
4 tuorli e 1 uovo intero
100 g di pecorino romano DOP grattugiato
Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Tagliare il guanciale a listarelle o ...
salsiccia e friarielli4 salsicce di maiale (meglio se fresche e non troppo magre)
1 kg di friarielli (o, se non li trovi, cime di rapa)
2–3 spicchi d’aglio
Peperoncino (a piacere)
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b...
Ingredienti per una pastiera da 26 cm
Per la pasta frolla:
Farina 00 – 500 g
Zucchero – 200 g
Burro (freddo) – 200 g
Uova intere – 2
Tuorli – 2
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per...
Ingredienti (per circa 1 kg di torrone)
400 g di mandorle sgusciate (o nocciole, a piacere)
250 g di miele millefiori
150 g di zucchero semolato
2 albumi d’uovo
2 fogli di ostia alimentare
Scorza grattugiata di limone (...