Ingredienti (4 persone)
320 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne)
1 cavolfiore medio
150 g di provola o scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3–4 cucchiai di olio extravergine
pangrattato q.b.
sale
pepe
facoltativo: pancetta, besciamella o mozzarella
Preparazione
Cuoci il cavolfiore
Dividi il cavolfiore in cimette.
Lessalo in acqua salata per circa 10–12 minuti finché morbido.
Conserva un po’ dell’acqua di cottura.
Prepara il condimento
In una padella fai soffriggere aglio e olio.
Aggiungi il cavolfiore e schiacciane una parte con la forchetta per creare una crema.
Regola di sale e pepe.
Se serve, aggiungi poca acqua di cottura.
Cuoci la pasta
Cuoci la pasta molto al dente.
Scolala e uniscila al cavolfiore.
Assembla
Versa metà pasta in una teglia oliata.
Aggiungi provola a cubetti e parte del parmigiano.
Copri con la restante pasta.
Completa con parmigiano e pangrattato.
Forno
Cuoci a 200°C per circa 20 minuti.
Ultimi 3–4 minuti con grill per la crosticina.