Frittata di maccheroni
Ingredienti per 4 persone
350 g di maccheroni o spaghetti
5 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola o scamorza
80 g di salame napoletano o pancetta a cubetti
2 cucchiai di latte
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco facoltativo
Preparazione

Per preparare la frittata di maccheroni, inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente perché continuerà leggermente la cottura in padella. Se stai usando pasta avanzata, assicurati che sia ben condita ma non eccessivamente liquida.

In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia la provola a piccoli cubetti e uniscila alle uova insieme al salame napoletano.

Versa la pasta nella ciotola con il composto di uova e mescola accuratamente in modo che tutti i maccheroni vengano ben ricoperti. Se desideri, puoi aggiungere anche un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare maggiore profumo.

Scalda una padella antiaderente abbastanza grande con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, versa il composto distribuendolo uniformemente con un cucchiaio. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, finché la base non sarà ben dorata e compatta.

La parte più delicata è girare la frittata: aiutati con un piatto piano o un coperchio grande. Capovolgi la frittata con attenzione e falla scivolare nuovamente nella padella per cuocere anche l’altro lato per altri 5-6 minuti.

Quando sarà dorata su entrambi i lati, trasferiscila su un piatto da portata