Clafoutis alle ciliegie morbido e profumato   
Ingredienti
500 g di ciliegie mature
3 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
250 ml di latte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone
30 g di burro
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
Preparazione

Per prima cosa lava accuratamente le ciliegie e asciugale. Tradizionalmente nel clafoutis si lasciano i noccioli perché aiutano a mantenere il frutto più succoso durante la cottura, ma puoi anche rimuoverli per rendere il dolce più comodo da mangiare.

Imburra bene una pirofila da forno e distribuisci le ciliegie sul fondo in modo uniforme. In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi poi la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.

Incorpora la farina poco alla volta mescolando con attenzione per evitare la formazione di grumi. Versa quindi il latte e la panna continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza liquida. La consistenza finale deve ricordare quella delle crêpes, leggermente più densa.

Versa delicatamente il composto sopra le ciliegie nella pirofila. Distribuisci sulla superficie qualche piccolo fiocco di burro che aiuterà il dolce a dorarsi durante la cottura.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Il clafoutis sarà pronto quando la superficie apparirà gonfia e dorata, mentre il centro resterà morbido e leggermente cremoso.

Lascialo riposare almeno 15 minuti prima di servirlo.