300 g di farina 00


120 g di zucchero


100 g di burro morbido


2 uova medie


1 cucchiaino di lievito per dolci


Scorza grattugiata di 1 limone non trattato


1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


1 pizzico di sale


Zucchero a velo q.b. per decorare


(Facoltativo) gocce di cioccolato o uvetta


Preparazione
Inizia mettendo il burro morbido in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Lavora il composto con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per farle incorporare perfettamente.
Unisci la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e il pizzico di sale. Questi ingredienti daranno ai biscotti un profumo delicato ma irresistibile, tipico dei dolci fatti in casa. In una ciotola a parte setaccia la farina con il lievito, poi aggiungila poco alla volta all’impasto, mescolando prima con la spatola e poi con le mani.
Quando l’impasto diventa compatto ma ancora morbido, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato e lavoralo brevemente. Se vuoi, puoi aggiungere gocce di cioccolato o uvetta, che rendono i biscotti ancora più golosi, soprattutto per i bambini.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché rende la pasta più facile da stendere. Trascorso il tempo, stendi l’impasto con un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro e ritaglia i biscotti con formine a tema: stelle, calze, scope o sagome di Befana.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12–15 minuti, finché risultano leggermente dorati ai bordi. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente.
Decorazione e consigli
Spolvera i biscotti della Befana con zucchero a velo oppure decorali con una semplice glassa di zucchero e limone. Si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta e sono perfetti da regalare o da mettere nella calza della Befana come dolce sorpresa finale delle feste.