Ingredienti (4 persone)

500 ml di acqua

150 g di zucchero

4 limoni di Sicilia non trattati (circa 150 ml di succo)

Scorza di 1 limone (solo la parte gialla)

10–12 foglie di menta fresca

(Facoltativo) 1 albume per una consistenza più cremosa

Preparazione

Sciroppo

In un pentolino porta a ebollizione acqua e zucchero.

Mescola finché lo zucchero è completamente sciolto.

Aggiungi la scorza di limone e le foglie di menta leggermente schiacciate.

Spegni il fuoco e lascia in infusione 15 minuti.

Filtra e fai raffreddare completamente.

Limone

Spremi i limoni e filtra il succo.

Unisci il succo allo sciroppo freddo e mescola bene.

Mantecatura

Con gelatiera: versa il composto e manteca per 30–40 minuti.

Senza gelatiera: versa in un contenitore basso, metti in freezer e mescola energicamente ogni 30 minuti per 3–4 ore.

Opzione cremosa (facoltativa)

Monta l’albume a neve morbida e incorporalo delicatamente al sorbetto a metà mantecatura.

Consigli

Usa limoni Femminello di Siracusa o Interdonato per un aroma autentico.

Se lo preferisci meno dolce, scendi a 130 g di zucchero.

Servilo con foglioline di menta fresca o scorza di limone grattugiata.