00 g di farina 00

180 g di zucchero

120 ml di latte

100 ml di olio di semi (oppure 120 g di burro fuso)

3 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone non trattato

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

80 g di uvetta o gocce di cioccolato (facoltative)

Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Per prima cosa metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, se hai scelto di usarla. In una ciotola capiente rompi le uova e montale con lo zucchero usando una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso ormai tiepido) e il latte, continuando a mescolare delicatamente.

Unisci la scorza grattugiata di agrumi, la vaniglia e il pizzico di sale. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo. Infine aggiungi l’uvetta ben strizzata o le gocce di cioccolato.

Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 22–24 cm) e livella la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–180°C per circa 40–45 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Consigli finali

Una volta fredda, spolvera la torta della Befana con abbondante zucchero a velo. Puoi decorarla anche con una sagoma di Befana ritagliata su carta forno per renderla più festosa. Questa torta si conserva morbida per diversi giorni ed è ideale da preparare in anticipo per chiudere le feste con un dolce semplice, profumato e pieno di tradizione.