Crostata crema e frutta   
Ingredienti (stampo da 24 cm)
Per la pasta frolla
300 g farina 00
120 g zucchero
120 g burro freddo
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di limone
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
40 g amido di mais
scorza di limone o vaniglia
Per decorare
fragole
kiwi
mirtilli
lamponi
uva
gelatina per dolci o marmellata diluita
Preparazione
1. Prepara la frolla
Mescola farina e burro freddo a pezzetti.
Aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e sale.
Impasta velocemente.
Forma un panetto e lascia riposare in frigo 30 minuti.
2. Cuoci la base
Stendi la frolla e rivesti lo stampo.
Bucherella il fondo.
Copri con carta forno e legumi secchi.
Cuoci a 180°C per 20 minuti.
Togli i pesi e continua per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare.
3. Prepara la crema
Scalda il latte con limone o vaniglia.
Monta i tuorli con zucchero e amido.
Versa il latte caldo a filo.
Rimetti sul fuoco mescolando finché si addensa.
Fai raffreddare con pellicola a contatto.
4. Assembla
Versa la crema nella crostata.
Livella bene.
Decora con la frutta fresca.
5. Finitura
Spennella con gelatina o marmellata sciolta per renderla lucida