La pasta fredda all’insalata
Per prepararla servono circa 320 grammi di pasta corta, come fusilli, farfalle oppure penne rigate. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola leggermente al dente. Una volta pronta, scolala e passala rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Trasferiscila poi in una ciotola capiente e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchi.

Nel frattempo prepara il condimento. Lava e taglia a cubetti due pomodori maturi, un cetriolo e una piccola mozzarella oppure delle mozzarelline ciliegine. Aggiungi anche una manciata di olive nere denocciolate e qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano. Se vuoi un gusto più ricco puoi unire del tonno sgocciolato, del prosciutto cotto a dadini oppure del formaggio feta.

Per dare croccantezza alla pasta all’insalata puoi aggiungere anche mais dolce, peperoni crudi tagliati sottili oppure carote grattugiate. Mescola tutto delicatamente nella ciotola con la pasta ormai fredda. Condisci con sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva e, se gradisci, qualche goccia di succo di limone.

Un trucco importante è lasciare riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno trenta minuti prima di servirla. In questo modo i sapori si amalgamano meglio e il risultato sarà ancora più gustoso. Prima di portarla in tavola puoi decorarla con altro basilico fresco o una spolverata leggera di origano.