Pasta al forno con Gorgonzola e salsiccia   
Ingredienti per 4-6 persone
350 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o tortiglioni)
250 g di salsiccia
200 g di gorgonzola dolce
250 ml di besciamella
80 g di mozzarella
40 g di parmigiano grattugiato
1 piccolo scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Facoltativo: noci tritate o rosmarino
Preparazione

Inizia mettendo a bollire una pentola capiente di acqua salata per la pasta. Nel frattempo prepara il condimento. Elimina il budello della salsiccia e sbriciolala con le mani. Versa l’olio in una padella ampia, aggiungi lo scalogno tritato finemente e fallo soffriggere a fuoco dolce per un paio di minuti. Unisci poi la salsiccia e cuocila fino a quando sarà ben rosolata, mescolando spesso per separare bene i pezzi.

Taglia il gorgonzola a cubetti piccoli e fallo sciogliere lentamente insieme alla besciamella in un pentolino oppure direttamente nella padella con la salsiccia a fuoco basso. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema uniforme e morbida. Aggiungi una macinata di pepe nero.

Cuoci la pasta molto al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola accuratamente affinché tutta la pasta venga avvolta dalla crema di gorgonzola e salsiccia. Aggiungi metà della mozzarella tagliata a cubetti e una parte del parmigiano.

Versa tutto in una pirofila leggermente imburrata. Distribuisci sopra la mozzarella restante e il parmigiano rimasto. Se ti piace una superficie più croccante puoi aggiungere anche qualche noce tritata oppure un leggero strato di pangrattato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, poi aziona il grill per gli ultimi 3-4 minuti fino a ottenere una crosticina dorata e invitante.

Lascia riposare la pasta al forno per qualche minuto prima di servirla: in questo modo i sapori si amalgameranno meglio e la consistenza sarà ancora più cremosa.