Gli articoli di Rosa Castaldo
Tartine estive al salmone affumicato e formaggio fresco con spritz analcolico agli agrumi
Ingredienti per le tartine (8 persone)
1 baguette o pane ai cereali
200 g di salmone affumicato
250 g di formaggio spalmabile
1 cetriolo
1 limone biologico...
Frittata fredda al forno con patate, zucchine e parmigiano
Ingredienti per 4-6 persone
8 uova
2 patate medie
2 zucchine
80 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
...
Tiramisù estivo alle fragole e limone
Ingredienti (per 8 persone)
Per la crema
500 g di mascarpone
4 uova fresche
120 g di zucchero
Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
Per la bagna
300 g di fragole
Succo di 2 limoni
100 ml di ...
Spiedini di salmone e verdure con marinatura al lime e basilico
Ingredienti per 4 persone
600 g di filetto di salmone fresco
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 cipolla rossa
2 lime
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
10 ...
Insalata di riso estiIngredienti per 4 persone
320 g di riso per insalate
300 g di gamberi sgusciati
1 avocado maturo
200 g di pomodorini
1 lime
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di coriandolo o prezzemolo fresco
Sale q...
Crostata crema e frutta
Ingredienti (stampo da 24 cm)
Per la pasta frolla
300 g farina 00
120 g zucchero
120 g burro freddo
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di limone
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
500 ml latte
4 tuorli...
Fusilli freddi con pesto, feta e pomodorini
Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli
150 g di pesto alla genovese
200 g di pomodorini ciliegino
150 g di feta
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di basilico ...
Pasta al forno con Gorgonzola e salsiccia
Ingredienti per 4-6 persone
350 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o tortiglioni)
250 g di salsiccia
200 g di gorgonzola dolce
250 ml di besciamella
80 g di mozzarella
40 g di ...
L’insalatona con salmone
Per realizzare un’insalatona per due persone servono circa 150 grammi di salmone affumicato oppure del salmone fresco cotto alla griglia. Come base puoi utilizzare lattuga, rucola e ...
cannelloni con funghi,
Ingredienti (per 4 persone)
12 cannelloni
400 g di funghi (champignon, porcini o misti)
250 g di ricotta
300 ml di besciamella
80 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio ...
Insalata di gamberi e avocado in bicchierini con tè freddo pesca e zenzero
Ingredienti per 8 bicchierini
300 g di gamberi sgusciati
2 avocado maturi
10 pomodorini ciliegino
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
...
Cous cous estivo con verdure grigliate, ceci e menta
Ingredienti per 4 persone
300 g di cous cous
300 ml di acqua
1 zucchina grande
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
240 g di ceci già cotti e scolati
10 pomodorini ciliegino
4 ...
Torta fredda allo yogurt, limone e frutti di bosco
Ingredienti (per 8-10 persone)
Per la base
250 g di biscotti secchi tipo digestive
120 g di burro fuso
Per la crema
500 g di yogurt greco bianco
250 ml di panna fresca da montare
120 g di ...
Polpette di tacchino e ricotta con salsa fresca allo yogurt e cetriolo
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
500 g di carne macinata di tacchino
200 g di ricotta fresca
1 uovo
60 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 ...
Pasta fredda mediterranea con pomodorini, mozzarella e basilico
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
250 g di mozzarella fresca
300 g di pomodorini ciliegino
80 g di olive nere denocciolate
Un mazzetto di ...
Cuori di pasta sfoglia con crema
Ingredienti (6–8 cuori)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 ml latte
2 tuorli
60 g zucchero
25 g amido di mais o farina
scorza di limone o vaniglia
zucchero a velo
fragole o...
Frittata di zucchine
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
5 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico o...
Paccheri con Gorgonzola e speck
Ingredienti per 4 persone
320 g di paccheri
180 g di gorgonzola dolce
120 g di speck a listarelle
150 ml di panna fresca da cucina
1 piccola cipolla o uno scalogno
2 cucchiai di...
La pasta fredda all’insalata
Per prepararla servono circa 320 grammi di pasta corta, come fusilli, farfalle oppure penne rigate. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla ...
lasagna bianca,
Ingredienti (per 4–6 persone)
250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo)
500 ml di besciamella
300 g di carne macinata (vitello o mista)
200 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
1/2 ...