Gli articoli di Rosa Castaldo
L’insalatona con salmone
Per realizzare un’insalatona per due persone servono circa 150 grammi di salmone affumicato oppure del salmone fresco cotto alla griglia. Come base puoi utilizzare lattuga, rucola e ...
cannelloni con funghi,
Ingredienti (per 4 persone)
12 cannelloni
400 g di funghi (champignon, porcini o misti)
250 g di ricotta
300 ml di besciamella
80 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio ...
Insalatona con pollo, noci e formaggio
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di petto di pollo
insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
50 g di formaggio (tipo asiago o grana a scaglie)
1 pera matura ma soda
una manciata...
Nacatole calabresiIngredienti (per circa 25-30 pezzi)
500 g di farina 00
4 uova
100 g di zucchero
80 ml di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Per ...
Spaghetti con vongole e calamari
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di spaghetti
300 g di vongole fresche
200 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
6-8 pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’...
petto di pollo ai mirtilli con salsa agrodolce Ingredienti (per 2–3 persone)
2 petti di pollo
150 g di mirtilli (freschi o surgelati)
1 scalogno
1...
Pollo al forno con patate e rosmarino Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di pollo (cosce, sovracosce o a pezzi)
600 g di patate
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
...
Lasagne alla bolognese, Ingredienti (per 6 persone)
Per il ragù:
500 g macinato misto (manzo e maiale)
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
700 ml passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai olio ...
Pasticciotto leccese Ingredienti per circa 8 pasticciotti
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di strutto (in alternativa burro, anche se la ricetta tradizionale usa lo strutto)
2 uova intere + 1 tuorlo
scorza…
Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fregola sarda
1 kg di arselle (vongole)
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b...
La pasta fredda all’insalata
Per prepararla servono circa 320 grammi di pasta corta, come fusilli, farfalle oppure penne rigate. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla ...
lasagna bianca,
Ingredienti (per 4–6 persone)
250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo)
500 ml di besciamella
300 g di carne macinata (vitello o mista)
200 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
1/2 ...
risotto alla milanese
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di riso Carnaroli o Arborio
1 litro circa di brodo (meglio se di carne)
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di ...
Mac and Cheese cremoso al forno
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti)
40 g di burro
40 g di farina
500 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
250 g di formaggio cheddar grattugiato
100 g di mozzarella ...
Insalata completa con pollo, avocado e verdure croccanti Ingredienti (per 2 persone):
200 g di petto di pollo
1 avocado maturo
100 g di pomodorini
1 cetriolo
1 carota
50 g di rucola o lattughino
30 g ...
polpette di melanzane al sugo Ingredienti (per 3–4 persone)
2 melanzane grandi
1 uovo
80 g di ...
Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni)
200 g di fave fresche (già sgusciate)
100 g di guanciale
80 g di pecorino grattugiato
1 ...
Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone)
Per la sfoglia:
400 g farina “00”
4 uova
Per il ripieno (versione classica di magro):
250 g ricotta ben scolata
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
noce ...
Cartellate pugliesi Ingredienti (per circa 6-8 persone)
500 g di farina 00
100 ml di vino bianco secco (o vino cotto per una versione più aromatica)
80 ml di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
cannella a piacere (facoltativa...
Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone):
320 g di malloreddus
250 g di salsiccia fresca sarda
400 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco
60 g di pecorino sardo grattugiato
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