Crostata di Mele e Cannella
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele grandi
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
Succo di mezzo limone
20 g di burro
Preparazione

Inizia preparando la pasta frolla. Versa la farina su una spianatoia o in una ciotola capiente e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone e il sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno. Lava le mele, sbucciale e tagliale a fettine sottili. In una padella sciogli il burro e aggiungi le mele. Versa il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando delicatamente. Le mele dovranno ammorbidirsi senza disfarsi completamente. Lascia raffreddare il composto.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendine circa due terzi su una superficie leggermente infarinata. Rivesti una tortiera da 24 centimetri di diametro, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla base. Con la pasta rimasta puoi realizzare le classiche strisce da crostata oppure creare decorazioni a piacere. Disponile sulla superficie formando una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Una volta pronta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla