Pasta al Forno con Besciamella, Salsiccia e Funghi
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta


500 g di pasta corta (rigatoni, penne o mezze maniche)


300 g di salsiccia fresca


300 g di funghi champignon


200 g di mozzarella


80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato


2 cucchiai di olio extravergine d'oliva


1 spicchio d'aglio


Sale q.b.


Pepe q.b.


Prezzemolo tritato q.b.


Per la besciamella


1 litro di latte intero


100 g di burro


100 g di farina


Sale q.b.


Noce moscata q.b.


Preparazione
Iniziate preparando la besciamella. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate rapidamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Scaldate il latte e versatelo gradualmente nel composto, continuando a mescolare senza fermarvi. Aggiungete il sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Lasciate cuocere per circa dieci minuti, fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa e vellutata. Mettetela da parte.
Pulite i funghi eliminando eventuali residui di terra e tagliateli a fettine sottili. In una padella capiente fate scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa dieci minuti. Regolate di sale e pepe. Una volta pronti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Nella stessa padella sbriciolate la salsiccia privata del budello e fatela rosolare fino a quando sarà ben dorata. Unite nuovamente i funghi e mescolate per amalgamare i sapori. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato per dare freschezza al condimento.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, poiché terminerà la cottura in forno. Trasferitela in una ciotola capiente e aggiungete il condimento di salsiccia e funghi. Unite metà della besciamella, la mozzarella tagliata a cubetti e una parte del Parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Versate la pasta in una teglia leggermente imburrata. Ricoprite la superficie con la restante besciamella e completate con il Parmigiano rimasto. Questo strato superiore formerà una deliziosa crosticina dorata durante la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi minuti potete attivare il grill per ottenere una gratinatura ancora più croccante e invitante. Una volta sfornata, lasciate riposare la pasta al forno per cinque minuti prima di servirla.
Il risultato sarà un primo piatto cremoso, filante e profumato, perfetto per riunire famiglia e amici attorno alla tavola. La besciamella avvolgerà ogni boccone rendendo la pasta particolarmente morbida, mentre la salsiccia e i funghi conferiranno un gusto deciso e irresistibile. Un grande classico delle occasioni conviviali che non delude mai. Buon appetito!