Torta Twix
Ingredienti
Per la base
250 g di farina 00
150 g di burro freddo
80 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello
150 g di zucchero
80 g di burro
200 ml di panna fresca
1 pizzico di sale (facoltativo, per un gusto "salted caramel")
Per la copertura
250 g di cioccolato al latte
30 g di cioccolato fondente (facoltativo, per bilanciare la dolcezza)
1 cucchiaio di olio di semi o 20 g di burro
Preparazione
1. Base
Impasta farina, zucchero, burro, sale, vaniglia e tuorlo fino a ottenere una frolla.
Avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendila in una teglia quadrata (20 × 20 cm) e bucherella il fondo.
Cuoci a 175°C per 20-25 minuti, finché sarà dorata. Lascia raffreddare.
2. Caramello
Sciogli lo zucchero in un pentolino senza mescolare.
Quando sarà ambrato, aggiungi il burro.
Versa lentamente la panna calda, mescolando con attenzione.
Cuoci ancora 2-3 minuti fino a ottenere una crema liscia.
Versa il caramello sulla base e lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Copertura
Sciogli il cioccolato con l'olio (o il burro).
Versalo sullo strato di caramello e livella con una spatola.
Lascia rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
Servizio

Taglia a quadrotti con un coltello leggermente caldo per ottenere fette nette.