Filetto di Salmone al Forno con Limone ed Erbe Aromatiche
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone da circa 180 g ciascuno
2 limoni
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di timo
2 spicchi d'aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Iniziate preriscaldando il forno a 190 °C. Nel frattempo lavate accuratamente i limoni. Tagliatene uno a fettine sottili e spremete il succo dell'altro in una ciotola. Aggiungete al succo l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato, il timo, il rosmarino sminuzzato finemente, un pizzico di sale e una leggera macinata di pepe. Mescolate bene fino a ottenere un'emulsione aromatica.

Controllate che i filetti di salmone siano privi di lische. Se necessario, rimuovetele con una pinzetta da cucina. Disponete poi i filetti in una pirofila leggermente unta con olio. Versate sopra il condimento preparato e massaggiatelo delicatamente sulla superficie del pesce per distribuire uniformemente gli aromi.

Aggiungete nella pirofila gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e sistemate le fettine di limone sopra e attorno ai filetti. Questo contribuirà a mantenere il pesce morbido durante la cottura e a conferirgli un profumo fresco e delicato.

Infornate la pirofila e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare leggermente a seconda dello spessore dei filetti. Il salmone sarà pronto quando la polpa risulterà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.

Una volta terminata la cottura, estraete il pesce dal forno e lasciatelo riposare per due o tre minuti. Trasferite quindi i filetti nei piatti da portata e irrorateli con il fondo di cottura rimasto nella pirofila