lasagna bianca,
Ingredienti (per 4–6 persone)
250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo)
500 ml di besciamella
300 g di carne macinata (vitello o mista)
200 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Preparazione
Per iniziare, prepara il ragù bianco. In una padella capiente fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla diventa morbida, aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene, mescolando per sgranarla.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi sale e pepe e, se ti piace, un pizzico di noce moscata per dare più profumo. Cuoci per circa 15–20 minuti a fuoco medio, fino a ottenere un composto ben cotto ma ancora morbido.
Nel frattempo prepara la besciamella (se non usi quella già pronta): sciogli 50 g di burro in un pentolino, aggiungi 50 g di farina e mescola per formare un roux. Versa lentamente 500 ml di latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungi sale e una grattata di noce moscata.
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
Ora assembla la lasagna: in una teglia stendi un primo strato di besciamella, poi aggiungi le sfoglie di lasagna. Prosegui con uno strato di ragù bianco, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Continua a creare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano in superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
Una volta pronta, lascia riposare la lasagna bianca per almeno 10 minuti prima di servirla .