Polpette di tacchino e ricotta con salsa fresca allo yogurt e cetriolo 
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
500 g di carne macinata di tacchino
200 g di ricotta fresca
1 uovo
60 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per la salsa
250 g di yogurt greco
1 cetriolo medio
Succo di mezzo limone
Qualche foglia di menta fresca
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione

Inizia preparando l'impasto delle polpette. In una ciotola capiente unisci la carne macinata di tacchino, la ricotta ben scolata, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Aggiungi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola accuratamente con un cucchiaio oppure direttamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi uno o due cucchiai di pangrattato. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti, così gli ingredienti si amalgameranno meglio.

Nel frattempo prepara la salsa. Lava il cetriolo, grattugialo e strizzalo delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Versa lo yogurt greco in una ciotola e aggiungi il cetriolo, il succo di limone, alcune foglie di menta tritate finemente, sale e pepe. Mescola bene e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Riprendi l'impasto delle polpette e forma delle palline di dimensioni simili a una noce. Disponile su un vassoio. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 12-15 minuti, girandole frequentemente affinché risultino ben dorate su tutti i lati. In alternativa puoi cuocerle in forno a 190 °C per circa 20 minuti, ottenendo una versione ancora più leggera.

Quando saranno cotte, trasferiscile su un piatto e lasciale intiepidire qualche minuto. Servile accompagnate dalla salsa allo yogurt e cetriolo, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

Per completare il piatto puoi aggiungere un contorno di pomodorini, insalata mista o verdure grigliate. Il contrasto tra la morbidezza delle polpette e la freschezza della salsa crea un equilibrio di sapori molto piacevole. Inoltre, la presenza della ricotta rende l'interno particolarmente soffice, evitando che la carne si asciughi durante la cottura.