Nacatole calabresiIngredienti (per circa 25-30 pezzi)
500 g di farina 00
4 uova
100 g di zucchero
80 ml di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
Olio per friggere

Per decorare:

Zucchero a velo oppure miele
Preparazione

In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e la scorza di limone grattugiata, che darà un profumo fresco e agrumato all’impasto.

Unisci poco alla volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.

A questo punto, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cordoncini, poi intrecciali o crea delle forme a spirale o a fiocco: le nacatole sono tradizionalmente decorative, quindi puoi sbizzarrirti.

Scalda abbondante olio in una padella profonda e friggi i dolci pochi alla volta, fino a quando saranno dorati e gonfi. Girali spesso per una cottura uniforme.

Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Puoi servirli spolverati con zucchero a velo oppure immersi nel miele caldo per una versione ancora più golosa