Riso e patate
Ingredienti per 4 persone

320 g di riso (Carnaroli, Roma o Originario)

500 g di patate

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

2 cucchiai di passata di pomodoro

80 g di pancetta o guanciale, facoltativo

50 g di parmigiano

Olio EVO

Sale e pepe

Basilico

Circa 1 litro di acqua calda o brodo

Preparazione

Fai un soffritto con cipolla, sedano e carota. Se vuoi, aggiungi la pancetta.

Metti le patate tagliate a cubetti e falle insaporire per 5 minuti.

Aggiungi la passata, sale e pepe, poi copri con acqua calda. Cuoci per 15 minuti.

Versa il riso direttamente nella pentola.

Cuoci mescolando spesso e aggiungendo acqua calda quando serve, proprio come un risotto.

Quando il riso è cotto, schiaccia qualche patata per renderlo più cremoso.

Spegni il fuoco e manteca con parmigiano, pepe e basilico.

Lascia riposare 2 minuti e servi.