Riccioli al forno con ricotta, ragù di carne macinata e provola
Dosi per 4 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30-35 minuti

🛒 Ingredienti
350 g di riccioli (pasta)

300 g di carne macinata

250 g di ricotta

200 g di provola (meglio se affumicata)

500 ml di passata di pomodoro

½ cipolla

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio extravergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco

👩‍🍳 Procedimento
1. Prepara il ragù

Fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio.

Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene.

Sfuma con il vino bianco, se lo gradisci.

Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale e basilico.

Cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti.

2. Prepara la ricotta

Metti la ricotta in una ciotola.

Aggiungi qualche cucchiaio di sugo caldo.

Incorpora 2 cucchiai di parmigiano, pepe e mescola fino a ottenere una crema morbida.

3. Cuoci la pasta

Cuoci i riccioli in acqua salata.

Scolali 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Conserva un mestolino di acqua di cottura.
Unisci metà della provola tagliata a dadini.

5. Inforna


Versa tutto in una pirofila.

Distribuisci sopra il resto della provola.

Aggiungi parmigiano grattugiato.

Inforna a 200°C statico per circa 15-20 minuti.

Negli ultimi 2-3 minuti puoi usare il grill per una bella crosticina.


Aggiungi il ragù e amalgama bene.

Pasta cremosa all'interno, ragù saporito e provola bella filante!