Tortellini in brodo di pollo
Per 4 persone

Per il brodo
1/2 pollo oppure 3–4 cosce di pollo

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

1 pomodoro

2,5–3 litri di acqua

1 foglia di alloro

prezzemolo

sale q.b.

Per i tortellini
400–500 g di tortellini freschi, preferibilmente ripieni di carne

Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire

Preparazione
Metti il pollo in una pentola con acqua fredda.

Aggiungi carote, sedano, cipolla, pomodoro, alloro e prezzemolo.

Porta lentamente a bollore e togli la schiuma che si forma in superficie.

Abbassa la fiamma e cuoci per 1 ora e mezza–2 ore, lasciando sobbollire.

Sala verso la fine, poi filtra il brodo.

Riporta il brodo filtrato a bollore.

Versa i tortellini e cuocili direttamente nel brodo, seguendo il tempo indicato sulla confezione.

Servili subito con abbondante Parmigiano Reggiano.