Primi piatti

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Primi piatti

lasagna bianca,

lasagna bianca, Ingredienti (per 4–6 persone) 250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo) 500 ml di besciamella 300 g di carne macinata (vitello o mista) 200 g di mozzarella 80 g di parmigiano grattugiato 1/2 ...

risotto alla milanese

risotto alla milanese Ingredienti (per 4 persone): 320 g di riso Carnaroli o Arborio 1 litro circa di brodo (meglio se di carne) 1 bustina di zafferano 1/2 cipolla 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di ...

Mac and Cheese cremoso al forno

Mac and Cheese cremoso al forno Ingredienti (per 4 persone) 400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti) 40 g di burro 40 g di farina 500 ml di latte intero 200 ml di panna fresca 250 g di formaggio cheddar grattugiato 100 g di mozzarella ...

Risotto al limone e zucchine

Risotto al limone e zucchine Ingredienti (per 4 persone) 320 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli) 2 zucchine medie 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla piccola o scalogno 1 limone non ...

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese)

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese) Ingredienti (per 4 persone): 400 g di spaghetti 200 g di alici fresche (o sott’olio ben sgocciolate) 80 g di mollica di pane raffermo 2 spicchi d’aglio...

Tortellini in brodo

Tortellini in brodo Ingredienti (per 4 persone) Per i tortellini: 300 g farina “00” 3 uova Per il ripieno: 100 g lonza di maiale 100 g prosciutto crudo 100 g mortadella 120 g Parmigiano Reggiano grattugiato (...

Lasagne alla bolognese,

Lasagne alla bolognese, Ingredienti (per 6 persone) Per il ragù: 500 g macinato misto (manzo e maiale) 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano 700 ml passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai olio ...

Culurgiones d’Ogliastra

Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone): Per la pasta: 300 g di semola di grano duro 150 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di patate 150 g di pecorino sardo grattugiato 1 spicchio d&...

Fregola sarda con arselle (vongole)

Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone): 300 g di fregola sarda 1 kg di arselle (vongole) 2 spicchi d’aglio 200 g di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b...

tagliolini freschi al limone e gamber

tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone) 400 g di tagliolini freschi 300 g di gamberi (sgusciati) 1 limone non trattato (succo + scorza) 1 spicchio d’aglio 100 ml di panna fresca (facoltativa) Olio extravergine d&...

conchiglioni alla boscaiola,

conchiglioni alla boscaiola, Ingredienti (per 4 persone) 300 g di conchiglioni 250 g di funghi (champignon o misti) 150 g di pancetta a cubetti 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 200 ml di panna da cucina 400 ml di passata ...

Fileja con ‘nduja e ricotta,

Fileja con ‘nduja e ricotta, Ingredienti (per 4 persone) 400 g di fileja (pasta fresca tipica calabrese) 150 g di ’nduja 250 g di passata di pomodoro 200 g di ricotta fresca (meglio se di pecora) 1 cipolla ...

Spaghetti con vongole e calamari

Spaghetti con vongole e calamari Ingredienti (per 2 persone): 180 g di spaghetti 300 g di vongole fresche 200 g di calamari puliti 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 6-8 pomodorini (facoltativi) Olio extravergine d’...

Pasta con fave, pecorino e guanciale

Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone) 320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni) 200 g di fave fresche (già sgusciate) 100 g di guanciale 80 g di pecorino grattugiato 1 ...

Fileja alla ’nduja

Fileja alla &rsquo;nduja&nbsp; Ingredienti (per 4 persone):<br /> <br /> 400 g di fileja (pasta fresca calabrese)<br /> 150 g di &rsquo;nduja<br /> 400 g di passata di ...

Gramigna con salsiccia

Gramigna con salsiccia Ingredienti (per 4 persone) 400 g gramigna (pasta corta ricurva tipica) 300 g salsiccia fresca 200 ml panna da cucina 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g Parmigiano Reggiano ...

Cappelletti in brodo,

Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone) Per la sfoglia: 400 g farina “00” 4 uova Per il ripieno (versione classica di magro): 250 g ricotta ben scolata 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo noce ...

Zuppa gallurese

Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio) 1 litro di brodo di carne 300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato 200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella) 50 g di...

Malloreddus alla campidanese

Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone): 320 g di malloreddus 250 g di salsiccia fresca sarda 400 g di passata di pomodoro 1 piccola cipolla 1 spicchio d’aglio 50 ml di vino bianco 60 g di pecorino sardo grattugiato ...

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone) 400 g di fettuccine fresche 400 g di zucca (già pulita) 150 g di speck a listarelle 1/2 cipolla 100 ml di panna da cucina (facoltativa) Olio extravergine d’...

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