La pasta e ceci è un primo piatto semplice, gustoso e nutriente. È perfetto per un pranzo in famiglia e si prepara con pochi ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta corta

500 g di ceci già cotti

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

200 g di passata di pomodoro

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

700 ml di brodo vegetale

1 rametto di rosmarino

Sale e pepe

Peperoncino, se piace

Preparazione

Per prima cosa, tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Versate l’olio in una pentola e aggiungete l’aglio e il rosmarino. Fate soffriggere per qualche minuto a fuoco basso.

Aggiungete le verdure tritate e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.

Unite la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto aggiungete i ceci e il brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Per rendere il piatto più cremoso, prendete una parte dei ceci, frullateli con un po’ di brodo e rimetteteli nella pentola.

Aggiungete la pasta direttamente nella pentola e fatela cuocere, mescolando spesso. Se la pasta assorbe troppo liquido, aggiungete un po’ di brodo caldo.

Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e togliete l’aglio e il rosmarino.

Regolate di sale e pepe e, se desiderate, aggiungete un pizzico di peperoncino.

Servite la pasta e ceci ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva.

È un piatto cremoso, saporito e ricco di legumi, ideale per un pasto completo e genuino.