Scarole e fagioli Ingredienti

2 cespi grandi di scarola
400 g di fagioli cannellini già cotti
2 spicchi d’aglio
4–5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
2–3 pomodorini, facoltativi
Sale
Qualche fetta di pane tostato, per servire
Preparazione

Lava bene la scarola, elimina la parte più dura del gambo e tagliala grossolanamente.
Sbollentala in acqua salata per 5–7 minuti, poi scolala bene.
In una pentola fai soffriggere l’aglio nell’olio con il peperoncino. Se vuoi, aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
Unisci la scarola e lascia insaporire per 5 minuti.
Aggiungi i fagioli e circa un bicchiere d’acqua. Sala e cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, mescolando ogni tanto.
Se la vuoi più cremosa, schiaccia una parte dei fagioli con il cucchiaio direttamente nella pentola.
Servi ben calda con un filo d’olio crudo e pane tostato.