Pasta e lenticchie con pancetta
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
150–180 g di lenticchie cotte
80 g di pancetta
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
2 cucchiai di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
500 ml circa di acqua calda
Peperoncino, facoltativo
Preparazione
Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in padella senza troppo olio.
Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati e fai soffriggere per qualche minuto.
Metti la passata di pomodoro e lascia cuocere 5 minuti.
Aggiungi le lenticchie e circa 400 ml di acqua calda.
Quando bolle, versa la pasta direttamente nella pentola.
Continua la cottura aggiungendo poca acqua alla volta e mescolando spesso.
Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco e aggiungi pepe e un filo d’olio a crudo.
Lascia riposare 2 minuti: deve risultare cremosa, non brodosa.