Gli articoli di giuseppe castaldo
Zucchine sott’olio
zucchine con l’olio.
Ingredienti
Per circa 2 vasetti piccoli:
1 kg di zucchine fresche e sode
Aceto di vino bianco con acidità del 5% o superiore
Acqua, nella proporzione prevista da una ricetta...
Filetti di merluzzo al limone e prezzemolo in padella
Ingredienti per 2 persone
400 g di filetti di merluzzo, freschi o surgelati
1 limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo ...
Bruschettone mediterraneo con castagne
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
4 FETTE DI Pane casereccio tostato
300 GRAMMI DICastagne cotte AL FORNO e UNA VOLTA RAFFERDDATE SBRICIOLATELE
4 FETTINE DI Provola affumicata
Pomodorini QUANTO ...
Brodo di pollo
Ingredienti per 4–6 persone:
1 pollo intero piccolo, oppure 500–700 g di cosce/sovracosce
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 pomodoro, facoltativo
1 foglia di alloro
qualche gambo di prezzemolo
2,...
Pasta e patate cremosa con pomodorini
Per 4 persone
350 g di pasta corta
500 g di patate
250 g di pomodorini
1 spicchio d'aglio
150 g di mozzarella
1/2 cipolla
Basilico fresco
Olio EVO
Sale e pepe
Parmigiano, se vuoi...
nbsp;Involtini di verza al forno con riso e carne
Ingredienti per 3–4 persone
8 foglie grandi di verza
150 g di riso
250 g di carne macinata
1 uovo
50 g di Parmigiano
½ cipolla
300 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio
...
Pasta e lenticchie con pancetta
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
150–180 g di lenticchie cotte
80 g di pancetta
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
2 cucchiai di passata di pomodoro
Olio extravergine d’...
Pasta piselli e ricotta
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
150 g di piselli
120 g di ricotta
½ cipolla
30 g di parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Un po' di acqua di cottura
Preparazione
Fai appassire la...
Pasta con ceci, pancetta e rosmarino
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta corta
200 g di ceci già cotti
80 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Peperoncino, ...
Pasta con crema di fagioli, salsiccia e rosmarino
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta corta
200 g di fagioli borlotti già cotti
1 salsiccia
1/2 cipolla
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
...
Pomodori secchi sott’olio
Ingredienti
Per circa 500 g di pomodori secchi:
500 g di pomodori secchi
Aceto di vino con acidità del 6%, secondo una procedura validata
Acqua, se prevista dalla ricetta scelta
Olio extravergine d...
Pane con patate, morbido e soffice
Ingredienti
500 g di farina tipo 0
250 g di patate (peso da cotte e pelate)
180–220 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco oppure 20 g fresco
10 g di sale
2 cucchiai di olio ...
Pasta panna e salmone
Ingredienti per 2 persone
180–200 g di pasta
120 g di salmone affumicato
150 ml di panna da cucina
½ cipolla
1 cucchiaio di olio
Pepe nero
Prezzemolo o erba cipollina
Un po’ di acqua di ...
Spezzatino di manzo con funghi e piselli
Ingredienti per 4 persone
700 g di spezzatino di manzo
300 g di funghi champignon o porcini
200 g di piselli
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
½ bicchiere di vino bianco
300 ml ...
nbsp;Minestrone a pezzettoni
Ingredienti
2 patate
2 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
1 cipolla
150 g di pomodori a pezzetti
150 g di fagioli già cotti
100 g di piselli
100 g di fagiolini
1 litro circa di brodo ...
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
400–500 g di asparagi
1 cipolla piccola o 1 scalogno
1 litro circa di brodo vegetale caldo
½ bicchiere di vino bianco
40 g di burro
50 g di ...
Pasta zucchine, pomodorini e mozzarella
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta
2 zucchine
150 g di pomodorini
100 g di mozzarella
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
Basilico
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Preparazione
Taglia le ...
spaghetti asparagi, pancetta e burrata
Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti
200 g di asparagi
80 g di pancetta
100 g di burrata
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale e pepe
Parmigiano, facoltativo
Scorza di mezzo limone
Preparazione
...
Orecchiette broccoli, pancetta e pomodorini
Ingredienti per 2 persone
180 g di orecchiette
300 g di broccoli
100 g di pancetta
8–10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino
Sale
Pecorino o ...
Gnocchi zucca e gorgonzola
Ingredienti per 2 persone
400 g di gnocchi di patate
250 g di zucca
100 g di gorgonzola
½ cipolla
2 cucchiai di olio EVO
50 ml di panna da cucina
30 g di Parmigiano
Sale e pepe
Una manciata di noci
Salvia...