Gli articoli di giuseppe castaldo
Fegatini di pollo alla pugliese
Ingredienti per 4 persone
600 g di fegatini di pollo
1 cipolla grande
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
prezzemolo
sale e pepe
peperoncino, facoltativo...
pasta al tartufo.
Ingredienti (per 2 persone)
200 g di tagliolini freschi (oppure tagliatelle o fettuccine)
30–40 g di tartufo nero fresco (oppure bianco, se disponibile)
40 g di burro
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2-3 cucchiai di...
Agnello alla sarda con patate
Ingredienti:per 3 persone un piatto molto buono da provare
1 kg di agnello a pezzi
800 g di patate
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
mezzo ...
Spaghetti con polpo
Ingredienti
320 g di spaghetti
700–800 g di polpo già pulito
250 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
prezzemolo fresco
peperoncino, se piace
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino ...
coniglio alla cacciatora
Ingredienti (4 persone)
1 coniglio a pezzi (circa 1–1,2 kg)
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
6-8 foglie di salvia
200 ml di vino bianco secco (o rosso, secondo la tradizione locale)
300 g di pomodori ...
Ingredienti per 4 personeIngredienteQuantitàPesce spada fresco600 g (in tranci spessi)Zucchine2 medieMelanzana1 piccolaPeperone (giallo o rosso)1Pomodorini piccadilly o ciliegino200 gAglio1 spicchioVino bianco secco½ bicchiereOlio EVO, ...
Ingredienti (per 2 persone)
2 freselle (di grano duro o integrali)
200g di mozzarella di bufala (o fior di latte)
2 pomodori maturi ma calati (tipo rame, cuor di bue o datterini)
Origano selvatico q.b.
Basilico fresco qualche foglia
...
Pappardelle al cinghiale
Ingredienti (4-6 persone)
Per il ragù:
800 g di polpa di cinghiale, tagliata a cubetti
500 g di pappardelle (meglio se all'uovo)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di ...
Pasta cremosa con zucchine e pancetta
ngredienti (per 4 persone):
320 g di pasta (mezze maniche, penne o fusilli)
2 zucchine
150 g di pancetta a cubetti
1 spicchio d'aglio
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio ...
Pasta alla San Giovanni
Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti o linguine
400 g di pomodori pelati
4–5 filetti di acciuga
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi
olive nere
peperoncino
olio extravergine d...
nbsp;pasta e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
250 g di lenticchie secche
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di pomodori pelati o passata
3 cucchiai di ...
tiramisù
Ingredienti
500 g di mascarpone
4 uova freschissime (tuorli e albumi separati)
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso, preparato e lasciato raffreddare
Cacao amaro in polvere q.b.
(Facoltativo) 2 ...
pasta e fagioli con cozze
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta mista
500 g di fagioli cannellini o borlotti già lessati
1 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
150 g di pomodorini
1 gambo di sedano
1 piccolo peperoncino
Prezzemolo
...
Linguine ai frutti di mare
ngredienti per 4 persone
320 g di linguine
500 g di cozze
400 g di vongole
250 g di calamari
200 g di gamberi
250 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
100 ml di vino bianco secco
...
Ingredienti 400 g di tagliatelle all'uovo (fresche o secche) 400 g di funghi porcini freschi (o 300 g surgelati / 40 g secchi fatti reidratare) 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco Olio extravergine d'...
Pasta a l'insalata con feta e pomodorini
Pasta corta (penne, fusilli o farfalle): 320 g
Pomodorini (ciliegino o datterino): 250 g
Formaggio Feta: 200 g
Olive nere (meglio se taggiasche o di Gaeta): 80 g
Cetriolo (opzionale, per ...
Bistecca di manzo con spinaci saltati e patate lesse
Ingredienti
2 bistecche di manzo (180–220 g ciascuna)
400 g di patate
300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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