pasta e lenticchie
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
250 g di lenticchie secche
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di pomodori pelati o passata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
Sale e pepe
Acqua o brodo vegetale q.b.
Preparazione
Cuoci le lenticchie: sciacquale e mettile in pentola con carota, sedano, aglio, alloro e acqua. Cuoci finché sono tenere, circa 25–35 minuti.
Prepara il fondo: in una pentola capiente scalda l’olio, aggiungi aglio e sedano/carota tritati e fai insaporire. Unisci i pomodori e cuoci 5–10 minuti.
Aggiungi le lenticchie con parte della loro acqua di cottura. Lascia sobbollire per una decina di minuti.
Cuoci la pasta direttamente nelle lenticchie, aggiungendo gradualmente acqua calda se necessario. Mescola spesso: deve diventare bella cremosa.
Regola di sale e pepe, spegni quando la pasta è al dente e lascia riposare 2 minuti.
Completa con un filo d’olio a crudo.