coniglio alla cacciatora
Ingredienti (4 persone)
1 coniglio a pezzi (circa 1–1,2 kg)
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
6-8 foglie di salvia
200 ml di vino bianco secco (o rosso, secondo la tradizione locale)
300 g di pomodori pelati o pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Olive nere (facoltative)
Preparazione
Asciuga i pezzi di coniglio e falli rosolare in olio ben caldo fino a doratura.
Aggiungi aglio, rosmarino e salvia e lascia insaporire per un paio di minuti.
Sfuma con il vino e fai evaporare l'alcol.
Unisci i pomodori (se li usi) e le olive.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 60-90 minuti, aggiungendo poca acqua o brodo se necessario, finché la carne sarà tenera.
Regola di sale e pepe e servi ben caldo.
È ottimo accompagnato da polenta, patate arrosto o pane casereccio per raccogliere il sugo.