tiramisù
Ingredienti
500 g di mascarpone
4 uova freschissime (tuorli e albumi separati)
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso, preparato e lasciato raffreddare
Cacao amaro in polvere q.b.
(Facoltativo) 2 cucchiai di Marsala o altro liquore
Preparazione
Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se lo desideri, aggiungi il Marsala.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè (1-2 secondi per lato) e disponili in uno strato sul fondo di una pirofila.
Copri con metà della crema al mascarpone.
Ripeti con un secondo strato di savoiardi e termina con la crema restante.
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servire, spolverizza abbondantemente con cacao amaro.